包子馅的调制方法和配方

包子馅的调制方法和配方

1、辛香料配方：丁香0.8克，八角2克，花椒2克，小茴香3克，陈皮1克，香砂2克，香菜籽0.5克，三奈1克，肉豆蔻1克，白芷1克，香叶0.8克，草果2克，砂仁0.5克，全部磨成粉备用。（具体香料可以到菜市场的杂货铺或中药店采购。

2、包子肉馅配方：猪前腿肉500克，生抽10ml，花椒水8ml，味精2克，鸡精3克，白糖5克，料酒5ml，姜末10克，花生油20克，以上调制好的香料粉3克，盐适量，搅拌均匀。

粉条包子馅的做法

在猪肉馅里加入姜末、料酒、盐、酱油、耗油等腌制，粉条煮熟后切成小段，倒然后将粉条和葱花加到肉馅里面，倒入玉米油和成馅料，再加入发酵粉、牛奶合成面团发酵，接着分几个面团将馅料包好，醒好后蒸一刻钟即可。

粉条包子馅怎么做

准备食材：面包、发酵粉、牛奶、猪肉馅、红薯粉条、葱姜、料酒等

1、将准备好的猪肉馅放到碗里，加入姜末、料酒、盐、酱油、耗油等进行腌制，粉条用开水煮熟，切成一段一段的，然后再将葱切成葱花。

2、葱花、粉条加到肉馅里面，倒入玉米油和成馅料，放在一旁备用。接着在面粉里加入发酵粉、牛奶，和成面团之后醒1个小时，然后分成几个小的面团，用擀面杖擀成皮。

3、将制作好的馅料包进包子皮里面，捏成一个个小小的包子，再次醒10分钟左右，然后放到蒸笼里面蒸一刻钟，这样好吃的粉条包子就做好了，口感丰富，面皮香软。

鲜肉肉包子馅的做法窍门

1、主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。

2、辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。

3、将腿肉搅碎。

4、加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀 。

5、加入食用油，搅拌均匀 。

6、加入葱末。

7、搅拌均匀。

8、厨师机，揉均匀 。

9、将面团分成60个小剂子。

10、逐个擀圆。

11、包入馅料。

12、捏好折子。

13、摆入铺了玉米皮或油纸的蒸盘。

14、放入蒸箱，发酵至2倍大，启动面食功能。

15、时间到即可取出享用。

包子馅怎么做

1、切碎猪肉。把500克猪肉切成小粒，将猪肉剁成肉末，放入盆中。

2、加调料。加入3克盐，2克胡椒粉，2克花椒粉，加入20克生姜，40克生抽，搅拌均匀。

3、打入鸡蛋并搅拌。打入一个鸡蛋，顺着之前的方向搅拌均匀，拌好后腌制5分钟即可。