洋葱包子馅的配料

洋葱包子馅的配料

1、主料：小麦粉450克，肉300克，竹笋50克，洋葱50克。辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

2、做法：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

3、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

4、肉剁成0.5厘米大的颗粒。

5、明笋、洋葱茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

6、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

7、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

8、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

9、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

10、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

11、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

上海青怎样做包子馅

1、材料：上海青一小把、猪肉馅、姜、葱花适量、盐、鸡精、酱油、料酒。

2、将上海青洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。将焯过的上海青切末，并挤干水分。

3、猪肉剁碎，拌肉馅：放上海青末、姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒往一个方向搅拌均匀。上海青包子馅就完成了。

花白大肉包子馅做法

方法一：

猪肉去皮洗净，切为细粒莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。莲花白先用油拌匀。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。方法二：

将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。将葱、白菜切细与香油一起加入绞肉中拌匀即可。方法三：

在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋焯水后切粒；锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒