巧克力爆莲面包的做法

巧克力爆莲面包的做法

1、食材：高筋面粉300g，鸡蛋液55g，（约1个鸡牛奶160-170g，细砂糖38g，可可粉15g，奶粉10g，盐3g，黄油35g，鲜酵母9g，耐高温巧克力豆35g，软化黄油20g。

2、将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟，至可以扯出薄膜的扩展状态，揉好的面团面筋扩展。

3、分割180g面团出来作为皮面团，剩余的面团依旧放在搅拌缸内，加入35g的耐高温巧克力豆，搅拌混合均匀即可。

4、两个面团滚圆，记性一次发酵，我放发酵箱28度，湿度70%发酵30分钟至接近2倍大。

5、松弛完毕，两个大面团各等分成3等份，将面团滚圆，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

6、松弛完毕后，取一份小一些的皮面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄。

7、翻面过来，抹上一层提前软化的黄油，四周边上不要涂否则不好收口。

8、取一份大面团包进皮面团里，收口收好收紧朝下放置。

9、全部包好后放入烤盘上，进行二次发酵，湿度75%发酵了40分钟左右至接近2倍大。

10、表面筛一层面粉。

11、用割包刀划十字。

12、放入预热好175度的烤箱烘烤30分钟左右即可。

最简易烤箱面包的做法

1、准备食材：250g普通面粉、4个鸡蛋、3g酵母粉、20g白糖。

2、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了。

3、往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大。

4、取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适，做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下，最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

5、锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉。

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

紫薯芋泥麻薯肉松南瓜面包的做法

1、食材：高筋面粉（汤种）10克、水（汤种）40克、高筋面粉250克、鸡蛋+南瓜牛奶液170g、干酵母3克、白砂糖20克、奶粉10克、盐3克、黄油20克、紫薯50克、荔浦芋头50克、牛奶30克、白砂糖10克、黄油3克、水磨糯米粉40克、玉米淀粉10克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油5克、咸蛋黄4个（50g）、食用油10克、奶粉10克、黄油5克、肉松馅40克、饼干棒2根、棉线16根。

2、方法/步骤：紫薯芋泥制作：紫薯和荔浦芋头去皮蒸熟，加入牛奶和白砂糖搅打均匀，然后将黄油和紫薯芋泥加入不粘锅小火翻炒至顺滑但不过湿的状态。

2、麻薯制作：除黄油外所有材料混合均匀，过筛后入蒸锅蒸25-30分钟，取出后将黄油拌入麻薯中，一直揉至均匀。

3、咸蛋黄制作：咸蛋黄先用油浸泡一晚，然后入蒸锅蒸20分钟左右蒸熟，取出后碾碎加入黄油、奶粉拌匀。

4、汤种提前一天做好，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至煳状送入冰箱冷藏（有点像浆煳的样子、保鲜膜封住送入冷藏），汤种很适合用于吐司、软甜面包，能更好的保证面包的柔软状态。

5、提前制作南瓜牛奶液，南瓜去皮蒸熟后和牛奶打成南瓜牛奶，用料差不多50g南瓜+50g牛奶～多的可以喝掉啦！味道很不错的

6、将除了黄油和干酵母外，所有面团所需用料放入面包机的面包桶中，酵母放入面包机的酵母盒中，黄油切小块备用。

7、将面包桶放置好后，选择程序饺子面团揉面程序，揉7、8分钟即可选择结束程序。之后盖盖子将面团静置30分钟以上，让高筋面粉发挥它的特性，更好的形成面筋～之后，将酵母盒放置归位，将软化好的黄油切小块放入面包桶。

8、这时选择面包面团程序可直接完成面团的1发。

9、内馅的四种材料准备妥当，其中如果有不喜欢的可以进行更替，例如紫薯芋泥换成红豆沙等。

10、完成1发的面包面团取出排大气泡后均分成4份，每一份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟备用。

11、接下来就像包包子一样，每个面团擀圆、依次包裹四种馅料，收口。

12、每个面团我们将用到4根棉线，先将棉线摆成米字型，然后将包好的南瓜面团收口朝下放置中间，将棉线全部提起后打一个结。

13、将面团进行第2次发酵，发酵箱选择37度发酵1小时左右完成2发，南瓜面团发酵至1.5-2倍大，很明显棉线已经被绷紧，南瓜面团的纹路也变清晰。这时将掰开的饼干棍插进南瓜面团顶端～完成造型。

14、烤箱预热180度，完成预热后送入烤箱中下层，烘烤时间22-25分钟左右，观察到上色满意即可取出，因为每家烤箱温控不同，需要根据自己家烤箱的脾气进行调控。

15、取出将棉线摘除就可以啦。

软软面包的做法

1、食材：高筋面粉210克、鸡蛋1个、低筋面粉50克、酸奶110克、蜂蜜40克、玉米油30克、盐2克、酵母粉5克。

2、除油之外的材料一次揉成面团。一般一个20分钟程序即可。

3、剪碎面团，倒入油，继续揉至出膜。一次发酵的话，开一个20－30分钟的揉面程序，二次发酵一般一个揉面发酵程序。

4、用面包机，450克面团揉好就是这个状态。如果想一次做多点，比如这次是800克的面团，就需要在加入油揉成团后，每次停顿用剪刀从面团中间剪一刀，大概连续剪个5分钟就够了。

5、称出一个450克面团单独发酵准备做吐司，剩下的350克面团揉进一些葡萄干碎打算做小面包。

6、发酵至2－2.5倍大。（一次发酵忽略此步骤）

7、擀卷，整形。小餐包之类的我比较懒，一般是一次，吐司一般两次。中间都是休息15分钟。如果是吐司一次擀卷，最好休息20分钟。

8、350克小面团分成了8份。小面包发酵至2－2.5倍大，吐司发酵至7分满，就可以准备烤了。

9、小面包140度（实际温度），22分钟。大约剩余10分钟的时候加盖锡纸。

10、吐司用的是上下管165度（实际温度），38分钟。

11、一样都是预热10分钟。出炉后刷一层薄薄的蜂蜜水，或者进炉烤之前刷一层蛋液。

12、注意事项：烤箱脾气不同，快熟的时候需要随时观察，调整温度和时间。

阿迪锅面包的做法

用料：砂糖200克、自发粉200克、鸡蛋5个、豆油150克。做法：

1、将豆油、鸡蛋、自发粉、砂糖放入锅中搅拌至产生均匀气泡为止；

2、选择米饭档，工作结束处于保温状态，取出后即可食用。