墨西哥酥皮咖啡面包的做法

墨西哥酥皮咖啡面包的做法

1、食材：面包粉220克，水100克，咖啡豆6克，鸡蛋50克，红糖40克，黄油20克，酵母4克，奶粉15克。

2、准备好主配方材料和份量。

3、主配方中所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟。室温高于25度，可以在和面的时候用冰咖啡和冰鸡蛋，打开盖子和面。

4、面团取出轻轻按压排气，平分成6个面团，依次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、面团再次滚圆，放入模具中。

6、墨西哥酱转移到裱花袋中。

7、在咖啡面团上挤出螺旋状的纹路，咖啡面团放入预热好的烤箱中下层，上火145，下火170烤20分钟。

小熊挤挤面包的做法

1、用后油法将面团材料揉至出膜。

2、将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

3、将面团排气后分成17份，滚圆松弛20分钟。

4、松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。

5、取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形。

6、依次完成16个面团排入方形模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

7、将剩余的一个面团平均分成32份，滚圆。

8、二次发酵结束后，将小圆面团蘸少量清水，粘到大面团上做小熊的耳朵。

9、在表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱180度烤25分钟左右。

10、将巧克力隔水融化，画出小熊的鼻子眼睛即可。

紫薯花儿面包的做法

1、食材;面包粉250克、酵母3克、细砂糖38克、盐2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黄油20克、紫薯馅240克。

2、依次放入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面包粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到面包机里，选择和面程序10分钟，第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，面团和好，将面团留在面包桶内，盖上盖子，发酵2倍大。

3、发酵好的面团轻压排气，分成8等份，大概是60克一个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分。

4、将面团擀圆，翻面，光滑面朝下，放入搓成圆形的30克紫薯馅，收口，将收口朝下，依次做好，松驰10分钟。

5、将面团略用手压扁后，用擀面棍擀成椭圆形，用面包割刀割出若干割口，见到馅料即可，不要割破下面那一层，卷起来，头尾相接，捏紧，放在烤盘上，放入烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度。

6、在发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液，不刷也可以，放入已经预热到165度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右，在最后几分钟留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深。

葡萄干面包的做法

1、将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；

2、基础大约发酵40分钟；

3、排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；

4、滚圆，松弛20分钟；

5、整形，将大的面团放入吐司模子中，小的整成圆形，开始二次发酵；

6、二次发酵后，吐司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液，剪开十字口撒上珍珠糖；

7、放入到已经预热到200度的烤箱内，吐司30分钟，小面包12分钟。

面包的做法和配料比例

面包的配料为高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。具体做法如下：

1、准备面团和黄油，黄油温度要室温大致相同。

2、把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟。

3、加入溶化黄油充分揉匀。

4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积达到以前的2到3倍。

5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

6、打开烤箱，在烤盘喷油，取出剩下的半个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

7、把面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。

8、在面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟直到把面包烤熟即可。