番茄蛋面包的做法

番茄蛋面包的做法

1、主料：面包粉260克、鸡蛋1枚、蛋黄9枚、牛奶145克、黄油10克、白糖40克、酵母(干)3克、盐2克、番茄酱10克、细香葱2棵；

2、按照牛奶、一个鸡蛋，糖，盐，面粉，酵母这样的顺序，把食材放进面包桶，并开始搅拌揉面(盐和糖分别放于两角)。

3、把面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。

4、揉好的面团发酵至两倍大(夏天大约30分钟左右，室内温度低的话可能需要更久一点)，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的。

5、发酵好的面团放在案板上，两手配合推拉揉滚出面团里的空气。

6、彻底排气后的面团平均分为9份，滚圆后静置10分钟左右。

7、取一份面团揉成长条，一头压扁，一头搓尖，然后用扁的一头包裹尖的一头，成甜甜圈状。

8、所有的做好之后二次发酵30分钟，然后表面刷蛋液。

9、把鸡蛋黄放进圈中心的空洞内。

10、挤上番茄酱，表面再撒上少许的香葱碎。

11、烤箱提前通电选择上下管同时加热，温度设置190度，时间调整约为0.5小时（可以手动在烤箱面板上操作，也可以用手机操作更方便）；启动烤箱进入自动预热程序；预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位。

12、然后关闭烤箱门，进入烤制过程。

13、烤箱烘烤时间结束后打开烤箱，带隔热手套把烤盘取出，稍凉一下即可享用。

14、配方中的黄油一定要后放，这样利于面团出筋，揉面团的时候注意观察。做这款小甜面包不用揉出膜即可。

桃李豆沙面包的做法

主料：高筋粉250克、低筋粉50克、无盐黄油15克、鸡蛋液30克。

调料：酵母3克、牛奶150毫升、红豆沙适量、白砂糖30克。

厨具：电烤箱、面包机

做法：

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6、取小面团擀成长方形，抹上豆沙馅卷成长条状。

7、用刀从中间割开，留末端不要割断。

8、将面坯一端与中缝重合，轻轻捏紧；长端从圆扣中间穿过来，翻下去。多次翻穿后与另外一头捏紧，呈花环型。

9、面团重合轻揉成团状，整形好的面团放入耐烤纸杯,入烤箱进行最后发酵。

10、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

11、烤箱预热，180度，中层、上下火、12分钟即可。

怎么做花生酥面包的做法

1、主料：面包粉350克、花生酥适量、白糖20克、黄油20克、牛奶175克、清水少许。

2、调料：酵母粉3克、盐2克。

3、除黄油外所有材料放入厨师机内。

4、启动搅拌程序然后搅拌8分钟。

5、加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌8分钟,也可以手揉。

6、能拉出膜即可。

7、然后整理成面团。然后放入不锈钢碗里

8、盖上湿布，发酵至两倍大。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。

9、分别分成大小一样的小面团。揉成圆形，盖上湿布或者保鲜膜，放置好15-20分钟。

10、表面喷一层清水，粘上花生酥。

11、然后入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样可以减少发酵时间更快一些。

12、然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分钟，面包烤制10分钟的时候，盖一层锡纸。

13、取出，成品。