抹茶麻薯古早味面包的做法

抹茶麻薯古早味面包的做法

1、食材：高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黄油10克、糯米粉70克、淀粉20克。

2、波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡，波兰种发酵主要看状态。将发酵好的波兰种和主面团的材料混合，后油法将面团揉至可拉出薄膜状态。

3、揉好的面团放入模具，温暖处发酵2.5倍大。

4、分割3份，排气松弛15分钟。

5、取一份面团擀成圆形面片，放上麻薯馅。

6、继续放上肉松。

7、最后放上蜜红豆，熬的蜜红豆，有红豆颗粒的口感特别过瘾。

8、收口捏紧。

9、收口朝下放入烤盘，二次发酵50分钟。

10、表面撒粉割口。

11、预热180度烤箱23-25分钟，如果想保持抹茶颜色的碧绿要趁早加盖锡纸。

黄金手撕面包的做法和配方

黄金手撕面包的做法如下：

配方：面粉、奶粉、细糖、酵母、鸡蛋、炼乳、黄油、盐、丹麦甜片油。

做法：

1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速搅拌1分钟；

2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅拌至无干粉的状态；

3、加入面团，快速搅打至能拉出粗糙的薄膜；

4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团光滑，取出面团；

5、将面团擀成2厘米厚形状，保鲜膜包起，冷冻30分钟；

6、将面团取出，擀开，包入丹麦甜片油；

7、擀开，厚度为0.5厘米，长宽比例为1比4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，重复5次；

8、将面团擀成厚度为1、5厘米的厚片状，切成宽4厘米，长30厘米左右的长条状；

9、折成需要的形状，放入模具发酵90分钟；

10、取出，表面刷蛋液；

11、将烤箱调至快热档190度，烤制25分钟即可。

面包的做法烤箱

1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵；

2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份；

3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形；

4、在面团中央放上1份椰蓉馅；

5、将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；

6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部；

7、将面团再次擀开成长椭圆形；

8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断；

9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；

10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）；

11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；

12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

黄油面包的做法

1、高筋粉290克、鸡蛋两个、黄油60克、酵母粉5克、盐5克、糖35克。用饭碗为量具一尖碗高筋粉，放少许盐、一勺糖、一盐勺的酵母，搅入面粉中。

2、打入两个鸡蛋，其中一个蛋黄单独取出备用。

3、再加入少许水将面粉搅成絮状，然后将面粉揉搓成团。这个过程大约10分钟，如果有些粘手，可以撒些薄面，面团千万不要很硬。

4、然后加入黄油继续揉面，直至黄油均匀揉入面中并且不沾手。将容器封上保鲜膜大约两个小时，面团醒发三倍大小。

5、取出发好的面团，揉搓排气并切成16等分，将每一份面团擀薄后卷起，然后团成团。烤盘放上锡纸，锡纸上稍稍涂层油后摆上面团放入烤箱继续醒发一个半小时，使面团发酵两倍大小。

6、然后将备用的蛋黄涂在面包上，撒少许白芝麻。烤箱上下火160度，18分钟，烤火立刻取出降温。

花瓣型面包的做法窍门

1、主料:

高粉400克、低粉100克、黄油50克。

2、辅料:

酵母5克、糖50克、盐5克、蛋液50克、牛奶140克、南瓜泥100克。

3、做法步骤：

（1）南瓜约100克，去皮切块，蒸15分钟左右，蒸熟备用。

（2）取100克南瓜泥，加入料理杯，加入140克牛奶，搅拌机搅拌成泥状。

（3）高粉、低粉、酵母、糖、盐、蛋液入面包机。

（4）加入步骤2的南瓜牛奶泥。

（5）选择面包机档位8和面档，开始和面。

（6）第一次和面结束后的样子，拉开，还不能成薄膜。

（7）重新启动继续进行第二次和面，和面结束后拉开面团，勉强成一个薄膜。

（8）加入黄油50克，再次启动和面。

（9）一共进行3--4次和面，当去一个面团，打开成这样一个薄薄的膜就可以了。

（10）再取一张薄膜图，看看效果。

（11）结束和面，开始发面，发成两倍大即可。

（12）取出面团排气，分割成50克的面团。

（13）取一块面团包上适量豆沙。

（14）压一下，略扁，剪六刀。

（15）放入烤箱二次发酵至两倍大。

（16）发酵后，表面刷蛋液，装饰黑芝麻或者杏仁片。

（17）烤箱预热后，入烤箱165度，中层烘焙20分钟左右。

（18）烘焙完成，面包上色均匀。

（19）看看成品图吧，可以食用了。

（20）如果还想加点小创意，把巧克力隔水融化吧。

（21）巧克力液装入裱花袋，剪一个小小的口。

（22）随心所欲地画点什么吧，一份浓浓爱意尽在其中。