全麦减脂面包的做法

全麦减脂面包的做法

1、主料：全麦粉300克，高筋粉200克；辅料：鸡蛋2个，牛奶150克，黄油75克，盐6克，酵母粉10克，白糖50克，速溶燕麦26克，熟黑芝麻20克。

2、提前称好所需食材，把全麦粉高筋粉倒进面包机中，不喜欢全麦的或者喜欢口感更细腻一点的，可以减少全麦粉的配比，加大高筋粉的量。中间挖个小坑，把盐和酵母放进去，对角放白糖和速溶燕麦（燕麦是为了增加口感用的），打入俩鸡蛋；黄油切小块，放进面包机。最后加牛奶，和面程序两次（每次是12分钟），没有面包机就辛苦点手动和面就好。

3、全麦粉比例大，比全用高筋粉要干一些，如果全是高筋粉，揉出来是一个光滑的面团，但无碍，无需加奶或水。选择粗粮面包程序，等两个多小时就可以了。如果晚上做的，甚至可以睡一宿起来再处理。

4、等机器提示烤制完成，如果喜欢上色深一些，可以加了10分钟上色时间。这样全麦面包就做好了。

葡萄干面包的做法

1、将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；

2、基础大约发酵40分钟；

3、排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；

4、滚圆，松弛20分钟；

5、整形，将大的面团放入吐司模子中，小的整成圆形，开始二次发酵；

6、二次发酵后，吐司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液，剪开十字口撒上珍珠糖；

7、放入到已经预热到200度的烤箱内，吐司30分钟，小面包12分钟。

红肠面包的做法

1、主料：高筋面粉200克、蛋糕粉50克、酵母粉3克、白砂糖30克、盐2克、奶粉10克、清水130克、鸡蛋1个、玉米油22毫升。

2、辅料：火腿肠5根、香葱2根、沙拉酱30克。

3、做法：

（1）原材料准备。

（2）面包桶中加入清水，鸡蛋，盐和糖对角放。

（3）加入高筋面粉，奶粉和玉米油。

（4）加入蛋糕粉，最上面放酵母粉。

（5）启动和面程序。

（6）一个程序结束后再加一个和面的程序。

（7）和好的面团，室温发酵至两倍大左右。

（8）取出面包，搓揉排气后松弛15分钟。

（9）松弛好的面包，分割成50克、的面剂子。（多余的面团，留做它用）。

（10）擀成椭圆形的面胚。

（11）放入铺烘焙纸的烤盘上，进行最后的发酵。

（12）发酵的期间，准备配料；香葱只要葱叶，洗净后切碎末，鸡蛋打碎。

（13）发酵好的面胚，刷一层蛋液，中间用刮板轻轻的割一刀。

（14）中间摆上火腿肠。

（15）撒葱花，然后在上面呈“之”字形挤上沙拉酱。

（16）送进提前预热好的烤箱，中层上下火180度，烤15分钟左右。

（17）表面金黄时，取出即可。