超软面包的做法

超软面包的做法

1、准备食材：烤盘尺寸为36*30cm，可做9个面包。高筋粉300g，低筋粉55g ，普通面粉也行，白糖30-40g， 奶粉30g, 鸡蛋一个(约35g)，温水240g (其中100g温水化开酵母)，酵母粉2.5g，黄油30g，盐2g，

2、酵母粉用土35°C温水化开，备用;食材重量，除黄油和盐以外其他食材放入搅拌桶。先放液体，再放粉类，最后放酵母水，白糖先用温水融化，放入搅拌桶底部

3、使用厨师机，1档2分钟，2档3分钟, 3档8分钟，加入软化的黄油和盐，再使用4档6分钟，即可出完美的手套膜

4、直接在搅拌桶盖保鲜膜发酵，至体积明显增大2倍，发酵时间1-2小时。主要看发酵状态，时间只是参考

5、发酵完成后，使用厨师机2档排气5分钟，取出面团，平均分割9等份，每份约90g，盖保鲜膜静置10分钟

6、面包表面用筛子筛一层干面粉，厚一些，均匀,一些;割出自己喜欢的花纹。盖保鲜膜放入烤箱，进行第二次发酵，温度40°C，烤箱底放一碗热水，保持湿度。第二次发酵至体积增大一倍，约30-50分钟

7、烤箱预热170C。面包撕去保鲜膜,放入烤箱，上下管170°C+热风，中下层，14-18分钟，

豆馅面包的做法

1、称好所需要的食材。

2、除豆沙馅以外的食材和成面团，揉至可以拉出薄膜状后醒发。

3、醒发好的面团。

4、分成6小份，揉实，蒙上保鲜膜，静置20分钟。

5、将面团擀圆。

6、加豆沙馅，包好。

7、摆于烤盘中。

8、烤盘入放了一碗热水的烤箱中，再次30分钟发酵。为了发酵的快些，提前将烤箱温度加热至40度。

9、在发酵好的面包坯上刷蛋液。

10、烤盘入烤箱中层，170度，上下加热，15分钟左右烘焙即可。

肠仔面包的做法

1、用料：

高筋面粉250g、酵母3g、牛奶150g、黄油10g、砂糖15g、火腿肠8根。

2、做法：

（1）将所有的材料从液体到粉类顺序放入东菱面包机桶内，启动和面功能，20分钟。

（2）检查面团状态，能拉出薄而不易破的手套膜。

（3）将面团整形成圆形，放入盆内，盖上湿布，室温发酵。

（4）手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

（5）面团轻压排气，平均分成8份。

（6）取一小份，搓成长条。

（7）将搓好的面团绕着火腿肠卷好。

（8）依次做好所有的的肠仔包。

（9）烤箱启动发酵功能，二发40分钟。

（10）UKOEO蒸烤箱：高温蒸汽、180度、20分钟中层。

（11）出炉了哦！因是高温蒸烤，口感上是即有蒸包的湿润，又有烤包的表皮，另一种风味哦。

可颂面包的做法详解

1、首先在盆中加入230g高筋面粉、70g低筋面粉、4g盐、30g白糖及4g安琪酵母，用刮铲先将粉状物质拌匀，然后缓慢倒入清水，边倒边搅拌（水的量大概在180g左右，具体根据面粉的吸水性适当调节）。

2、拌成絮状后再揉成光滑面团，揉好后在面团里加入室温下软化的黄油30g，再将面团揉至完全拓展阶段，也就是可以拉出手套膜的状态（纯手工揉面要出手套膜比较费时，大约持续1个小时左右，这个过程要有耐心）。

3、揉好的面团暂时无需发酵，直接擀成稍微厚点的面片，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，让其降温。这时再来准备150g软化的黄油（普通黄油或可颂面包专用），用油纸包住，再擀成一个长20cm、宽16cm的黄油片。

4、接着将冷藏好的面片取出，擀成长35cm、宽22cm的面片，然后将黄油片竖向放在面片的中间位置，撕去油纸，再将两边面片空白处折叠起来，将黄油片包裹，里面不要留空气，再把边缘部分压得严实一些，然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片，然后中间再对折一下，形成一个四层的面块。

5、接着还是用同样的方式，擀成面片，再进行对折，擀好后用保鲜袋包住放在冰箱冷藏30分钟，防止黄油融化及面团发酵。30分钟将面块取出擀成宽20cm、厚5cm左右的面片，然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形。

6、切好后拉住三角形的两个底角，轻轻拉伸，再由底边卷起来，将尖角处朝下，放在铺有油纸的烤盘中。

8、将其放在室温下发酵2个小时左右，至现在的2倍大，最后刷上一层蛋液，就可以放入烤箱开始烤。

9、烤箱提前余热200度，将烤盘放于中层，调整上下火各180度烤20分钟即可。

岩烧乳酪面包的做法和配方

1、食材：面包片10片、芝士片7片、黄油50克、奶油80克、糖45克。

2、所有材料放到锅里，小火加热融化，记得用小火，不断搅拌，不然容易糊。芝士片相对难融，要耐心一点，不过两分钟也差不多就都融化了。

3、融化的芝士酱放凉至稍微粘稠，用刮刀抹到面包片上。稍微粘稠的状态最好抹，凉透了的话，就不容易抹均匀了。

4、芝士酱抹厚一点更好吃。入烤箱中层，上火175度，下火125度，15分钟。

5、时间到了之后我们的面包就出炉了。