普通面粉做面包的做法

普通面粉做面包的做法

1、盆中放400克面粉，打入5个鸡蛋。

2、加入4克酵母、少许柠檬汁和15克白糖。

3、均匀搅拌后，加入10克食用油。

4、和成光滑面团，放案板上继续揉5分钟。

5、盖上盖子，醒发两倍大。

6、面团揉长条，切剂子。

7、擀成牛舌状。

8、包上豆沙，卷起来。

9、电饭锅刷油，放入生胚。

10、刷上蛋液后，按煮饭键。

11、20分钟后，面包就做好了。

酵种面包的做法

1、制作酵头：天然酵种50g+水195g+高粉100g混合成比较稠的面糊，室温（夏季厨房26度）完全发起，有明显的小泡泡，大约4-5h，放入冰箱冷藏过夜。

2、天然酵种--葡萄牙甜面包的做法图解2

3、制作主面团：冷藏的酵头提前从冰箱拿出回温，高筋面粉375g+糖85g+奶粉40g+全蛋2个（约100g）+香草香精5g 盐7g+水10g+所有酵头，厨师机勾型头，1-2档速混合成面团，浸泡40-60min使面团的组织自行搭建，产生初步的筋性。

4、面团浸泡好后，启动厨师机1-2档速揉面，60g黄油分2-3次加入揉透，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可（如果有时间耐心等待天然酵种的自然发酵，可以不用加快速酵母粉。）放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

5、将发好的面团称重分割，8寸蛋糕模450g，小熊吐司模310g，剩余面团做成自己喜欢的其他形状。按压面团排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度，发酵的时间还是要根据自己家的室温进行观察和控制）。

6、烤箱火温度：上火200度，下火180度，提前30min预热，放入生坯，烤50-60min，面包表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。

黄油面包的做法烤箱

1、准备食材，将面粉揉好，和水。

2、大约需要30分钟，烤至10分钟左右，雾气散了点，可以从外面看到里面的情况。

3、再烤至20分钟左右，表面已经变成微黄，面包膨胀开，每个都连在一起了。

4、时间到了，出锅，记得带上手套，小心烫，出锅的面包很香，但是连在一起破坏了美感，应该事先的间隔距离大一点。

肠仔面包的做法

1、用料：

高筋面粉250g、酵母3g、牛奶150g、黄油10g、砂糖15g、火腿肠8根。

2、做法：

（1）将所有的材料从液体到粉类顺序放入东菱面包机桶内，启动和面功能，20分钟。

（2）检查面团状态，能拉出薄而不易破的手套膜。

（3）将面团整形成圆形，放入盆内，盖上湿布，室温发酵。

（4）手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

（5）面团轻压排气，平均分成8份。

（6）取一小份，搓成长条。

（7）将搓好的面团绕着火腿肠卷好。

（8）依次做好所有的的肠仔包。

（9）烤箱启动发酵功能，二发40分钟。

（10）UKOEO蒸烤箱：高温蒸汽、180度、20分钟中层。

（11）出炉了哦！因是高温蒸烤，口感上是即有蒸包的湿润，又有烤包的表皮，另一种风味哦。