藕炒出来为什么是紫的

藕炒出来为什么是紫的

藕炒出来是紫色的原因：因为莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成制褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水百或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色度。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁问后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。

碳酸氢钠为什么是碱式盐

由于碳酸氢根的水解，碳酸氢根结合水电离出来的氢离子和氢氧根离子生成弱酸碳酸和氢氧化钠，故使得溶液呈碱性。所以称碳酸氢钠为碱式盐。

碱式盐是指含有羟基或氧基的盐。化学中的盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。碱式盐的定义是电离时生成的阴离子除酸根离子外还有氢氧根离子，阳离子为金属离子或铵根离子的盐。

大熊猫为什么是国宝

1、中国特有。大熊猫是中国特有的珍稀的动物，就和中国的京剧是国粹一样。迄今为止，全世界200多个国家和地区几乎濒临绝迹的大熊猫，只有在我国的四川、陕西、甘肃部份地区的深山老林中才能找到它们的身影。

2、活化石的历史。大熊猫是动物界中的活化石，与恐龙是同时代的动物。在很早很早以前，地球上的气候越变越冷了，大地上形成了许许多多的大冰块，植物都不能生长了，许多动物都冻死饿死了，唯独大熊猫躲在高山深谷里活了下来，成为动物世界的珍品。

3、熊猫性情温顺。大多数情况下，大熊猫性情十分温顺，初次见面，会用前掌蒙住自己的脸或者把头微微低下，不让你看它的真实面容。它不会主动去攻击人或者是动物，在野外遇到它，也是转身就走不多停留。温顺的性格，代表了中国向往和平的意愿。

4、形象可爱。大熊猫其本身特殊的研究价值地位，和自身憨态可掬的可爱形象，受到世界大多数民众特别是儿童的广泛喜爱。我国也经常赠送或租借大熊猫给其他国家，很有利于促进两国文化交流。

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混凝土中碎石为什么是连续级配

不是说混凝土中碎石是连续级配，而是混凝土中的粗骨料都要求连续级配，即使是用几个不同的单级配配出来也要满足连续级配的要求，可以减少孔隙率，提高混凝土的强度和和易性，减少浆体体积，提高体积稳定性。至于如果要几个单级配找到最佳的搭配比例，这个要经过试验，没有确切的比例，建议将几个不同单级配按不同的比例进行紧密堆积试验，紧密堆积密度最大的就是比较好的。还可以将单级配筛分后，根据连续级配的要求进行搭配，也有一个大概的比例。