武大郎烧饼的做法技巧

武大郎烧饼的做法技巧

1、武大郎烧饼做法的技巧是：和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

2、食材：肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵，姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

3、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

4、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。

5、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

6、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。

7、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

远近闻名的小吃：武大郎炊饼

“武大郎炊饼”咧……很多去过山东的人都知道吧，经常能在大街小巷看到这样的吆喝声，小编曾有机会去过山东济南吃过一次尤其喜欢那麻辣的，应山东人的话叫“得劲”那酸爽让你回味无穷。要说正宗还是要聊城的。在小吃文化大全中他可是有着很有意思的典故，武松听过吧，打虎英雄。没错这炊饼就是他的哥哥武大郎发明的，下面我们就一起来看看这“武大朗炊饼”。

关于武大郎炊饼到底是什么东西呢？人民文学出版社《漫说水浒》一书说：“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的，而炊饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。”

说炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但说是“类似福建光饼”的南方小点心，就有问题。据《辞源》：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释“即馒头，亦曰笼饼”。炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早，《晋书·何曾传》说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”，裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。

《水浒传》也提到馒头，如孙二娘店里赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天的包子，是带馅的。宋人笔记说“包子即馒头别名”，后来不知怎么一来，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了———但这种变化并不绝对，现在上海小吃“生煎馒头”就仍然是带馅的。

《三遂平妖传》故事也发生在北宋，第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸枣糕等，左瘸师买了个炊饼说：“我娘八十多岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。”拿到馒头，听说“里面是瘦猪肉馅儿”，又道：“我娘常吃素，如何吃得？换一个豆沙馅与我。”然后又嫌豆沙馅吃不饱，仍然要换回炊饼。任迁的炊饼一个卖七文钱，很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信，嫌“炊饼不济事”，非要武大请他喝酒嚼肉，可见连市井贫民也不以炊饼为美味。

据宋人胡仔《苕溪渔隐丛话》，国子监的太学给学生供应的伙食是：“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生领到馒头舍不得吃，拿回家去转送亲人朋友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。

但炊饼的便宜也不是绝对的，《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品，有“炙炊饼”一味，那肯定不是武大炊饼可比。

武大郎原名叫什么

武大郎原名叫武植。武大郎，本名武植，父母早亡，自幼家贫。武植之墓，早已被人发掘，他身高七尺，经科学测验，身高起码在一米八以上，是一位读书人。考上进士，后当上县令。他在任期间兴利除弊，清正廉明。

武大郎，男，汉族，河北省清河县武家那村人，传说是梁山好汉武松之兄，虽出身贫寒，但聪颖过人，崇文尚武，中年即考中进士，出任山东阳谷县县令。值得一提的是，历史上明朝永乐年间（公元1403年-公元1424年）的阳谷县县令武植，并不可能是洪武三年就病逝的施耐庵所写的武大郎的原型。