白巧克力为什么是白色的

白巧克力为什么是白色的

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。

豆腐为什么是酸性的又是碱性

豆腐属于碱性食品，确切的说是弱碱性食品。一般说来，碱性食物多属植物类。营养学家认为：碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及杏仁、栗子等。鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类、淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品、油炸食物或奶油类等都是酸性食物 。

薯片为什么是弧形的

主要有两个原因，一个是弧形的薯片叠在一起之后就不容易前后左右运动，这样装在罐子里就不容易破碎，还有一个原因是吃的时候刚好是在最佳崩裂点，让人感到非常有食欲。

薯片的这个弧形叫做双曲抛物面，呈马鞍形，一般是罐装的薯片才是这个形状的。

如果是袋装的薯片，通常都是不规则形状的，为了防止在运输的过程中破碎，装在袋子里的时候需要用氮气填充。

罐装的薯片在炸之前就会把土豆饼压成弧形下锅，而袋装的薯片一般是土豆切片直接炸的。