蒸饭的做法

蒸饭的做法

1、淘米不要超过2次淘洗米时，次数最好不要超过2次，如果超过后，不仅会使米里的营养成分大量流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少。

2、蒸前先浸泡蒸米饭前，先把米在冷水里浸泡1个小时，这样做是为了让米粒充分吸水，缩短加热时间，减少营养损失。

3、米水比例要恰当。蒸时米和水的比例是1﹕1.2，一般水高出米2-4厘米比较合适。还有一个特别简单的方法来测量水量，将食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。

4、蒸时用热水。蒸米饭时，最好用热水，这样不仅会防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏,而且蒸出来的米饭香软可口。

5、加油和米醋。蒸时在米中加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。加几滴米醋是为了保护米饭中的维生素不受破坏，同时还能让蒸出的米饭松软清香。

6、蒸好后再焖5分钟 如用电饭煲、电压力锅蒸米饭，蒸好后会有提醒，但如果这时候打开锅，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟即可。

肉蒸饭的做法

1、五花肉切片，土豆切片，豆皮提前泡发切条，糯米提前浸泡12小时。

2、切好的五花肉拌入适量酱油，腐乳汁，葱姜蒜，盐等调味料。静置1小时以上。

3、腌制好的五花肉片，逐一裹上蒸肉粉。

4、另起一屉，铺上蒸布，依次盛入糯米饭、土豆片、豆皮，最后铺上裹好蒸肉粉的五花肉片。

5、坐锅放入蒸屉，上汽后蒸30分钟以上，即可出锅。

咸肉蒸饭的做法

1、主料:大米 三人份,咸肉 适量,青菜 适量。

2、辅料:葱 少许,姜 少许,油 少许。

3、咸肉洗净切小块，葱姜切末。

4、青菜洗净切小段。

5、锅热倒入适量油，加入咸肉丁翻炒。

6、放入葱姜末翻炒均匀。

7、放入青菜快速翻炒均匀。

8、放入装有米的电饭锅中。

9、接通电源蒸熟，装入碗中即可食用。