正宗清炒虾仁的技巧

正宗清炒虾仁的技巧

1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 。

2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。

3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

清炒虾仁黄瓜

1、材料：水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克（净用),食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。

2、将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。

3、将黄瓜洗净，去皮，切成丁。

4、锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁，食盐、料酒、味精，大火炒片刻即出。

清炒虾仁毛豆怎么做

1、材料：虾仁200公克，毛豆200公克，青葱1支，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙。

2、虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。

3、毛豆洗净沥干；葱洗净切段。

4、煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。

5、取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。

清炒虾仁的做法

1、准备所有材料

2、虾仁清洗干净，去掉虾线

3、加入1小勺盐

4、加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

5、加入2小勺淀粉

6、抓拌均匀

7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

8、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁

9、虾仁变色后即可捞出

10、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

11、加入少许盐，加入玉米粒翻炒

12、加入事先炒好的虾仁

13、翻炒均匀，即可关火

清炒虾仁最正宗的做法

1、黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片；

2、胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片；

3、葱、姜切片；

4、将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀；

5、将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用；

6、热锅下油烧至六成热，将葱、姜煸香；

7、放入虾仁翻炒，再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒；

8、最后用水淀粉勾芡，出锅。