平锅带鱼的做法

平锅带鱼的做法

平锅带鱼的做法有很多，下面介绍一种较为简单的做法：

准备材料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量；

制作方法：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

冻带鱼和鲜带鱼的区别

鲜带鱼由于没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩，适合用来清蒸，味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养价值并没有损失，只是解冻后吃起来没那么鲜了，适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼。

带鱼：

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

夏季吃带鱼的好处

1、鱼肉的营养价值高。鱼肉含有丰富的蛋白质和人体所必需的20多种氨基酸。

2、鱼有健脑益智的作用。鱼肉的脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，能为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。

3、增强视力。多吃鱼能预防随年龄增长，而引发的视网膜黄斑退化的作用。

4、减少和预防疾病。鱼肉中含有的蛋白质和不饱和脂肪酸，有降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风的作用。

带鱼的做法

1、将带鱼洗刷干干净，切成小块，滤干水分；

2、将切块带鱼用盐腌制，并裹上面粉；

3、烧锅热油，将带鱼块放入锅里，慢火将带鱼炸至金黄色；

4、将带鱼捞起装盘即可食用。