红烧海带鱼的做法

红烧海带鱼的做法

主料：带鱼500克。

调料：酱油4克，淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克。

做法： 1、 带鱼刮洗净，去内脏。嘴。背刺，剁成10厘米长的段；

2、 大葱洗净切段；姜洗净切片；

3、 淀粉加水调成芡汁备用；

4、 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

5、 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油，盐，葱段，姜片和大料少许；

6、 盖锅烧开，移策火煮10分钟；

7、 捞出鱼块并盛盘；

8、 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

茼蒿炖带鱼的做法步骤

1、材料：茼蒿500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、大蒜切片。

3、茼蒿洗净，我用的超市买的短茼蒿（超市快关门了，只买到了这种），可以的话推荐大家用长茼蒿，也就是蒿子杆。

4、带鱼切段，两面沾面粉，用油煎到两面变黄就可以了，因为还要炖所以不用担心煎的熟不熟。

5、锅中倒油，蒜爆香，放入带鱼，盐，煎一分钟左右倒入水。炖至水开。

6、开锅后放入洗好的茼蒿，继续炖。

7、开锅就可以啦，喜欢酸口的可以加几滴醋，不论是搭配白米饭还是馒头，都很好吃很下饭哦。

炸完带鱼的油怎么办

把炸过带鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

油类的成分主要有饱和脂肪酸(SFA)、单元不饱和脂肪酸(MUFA)，和多元不饱和脂肪酸(PUFA)。动物性油脂的饱和脂肪酸含量高，性质稳定，在低温下容易凝固成固体或半固体，但是在人体内堆积过多就会造成负担。

多元不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇，但同时也会降低血液中的好胆固醇(高密度脂蛋白);单元不饱和脂肪酸则可以降低坏胆固醇，且不会降低血液中的好胆固醇。因此，挑选饱和脂肪酸含量低、单元不饱和脂肪酸含量高的食用油，会最为健康。

怎么看带鱼的好坏

带鱼的好坏可以通过查看带鱼的颜色以及饱满程度来分辨，好的鲜带鱼鱼体饱满、肉厚实，呈灰白色且有光泽。相反色暗无光泽，肉质松软萎缩者为劣质带鱼。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。