黑小豆怎么吃

黑小豆怎么吃

黑小豆磨面可蒸成馒头。黑小豆煮熟可作凉拌菜。黑小豆炒熟可作零食小吃。黑小豆打豆浆可作饮料。黑小豆生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑小豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮，炒，蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

黑小豆与黑豆有什么区别

区别主要有以下两点：

1、口感不同。黑豆口感类似黄豆，较硬；要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。

2、营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些；而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看，黑小豆比黑豆要容易消化得多。从中医的角度来看，黑小豆的保健养生效果要比黑豆好。外观区别黑豆大一点点，而且掰开里面是绿的；黑小豆小一些，但比其它小豆大一些，形状也与其它小豆一样，只不过是黑的而已，掰开里面是白的。

黑豆和黑小豆是一个食物吗

黑豆和黑小豆不是一个食物。两者有明显的区别，大的是黑豆，小的是黑小豆，然后看里面的仁，黑豆里面是绿（青）仁，黑小豆里面是黄的或者白的，黑豆营养价值更高些。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。黑小豆，又名黑饭豆、黑芸豆、乌饭豆、乌青豆。民间多称黑小豆和马科豆，因它色黑形小故称黑小豆，蝶形花科菜豆属。

黑小豆和黑豆的区别

1、大小不同。黑豆大而圆，和普通黄豆差不多，煮熟后变扁变长，体积总体增大犹如蚕豆大小。黑小豆体积大于于绿豆，形状不是正圆，微扁、微椭圆。煮熟后体积跟普通干黄豆差不多，不过明显是椭圆的。

2、口感不同。黑豆口感类似黄豆，较硬；要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。煮熟的黑小豆和赤豆相差甚远。赤豆和绿豆是类似口感的（外皮破裂，内含物为沙质)，而黑小豆应该是和 黑大豆类似的。

3、里面不同。黑豆掰开里面是黄色或绿色；黑小豆掰开里面是白的。

4、营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些；而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。

5、消化速度不同。从消化率上来看，黑小豆比黑豆要容易消化得多。

黑小豆的种植技术

黑小豆的高产栽培技术要点如下：

1、选用良种。 黑小豆宜选用大羊眼黑豆，该品种抗病虫，适于麦收后抢茬播种， 适期种植；

2、黑小豆采取开沟撒播的方法，两米为1个种植带，种6行，行距30厘米，株距12、5厘米，每亩下种4至5千克，留苗1、7万株；

3、配方施肥 由于前茬小麦对土壤养分消耗大，因此，增施底肥尤为重要。每亩需施土杂肥2500千克、磷酸二铵15千克、硫酸钾10千克，结合松土开沟深施；

4、田间管理 黑小豆两片真叶时要及时间苗，去杂去劣，去掉疙瘩苗。苗子出齐后要及时中耕灭茬，并补施土杂肥2000千克，花期要及时浇水；

5、防治病虫害 黑小豆的地下害虫有地老虎、金针虫、蛴螬，每亩可用百分之50甲基异柳磷50毫升，兑水50至70千克进行防治。中后期主要防治蚜虫、豆天蛾、造桥虫、豆荚螟，可用百分之25敌杀死或氧化乐果1500至2000倍液喷雾防治。