美食文化的交汇点“上海饮食文化”

美食文化的交汇点“上海饮食文化”

上海是我们中国一个比较大的工业城市，是世界上最大的国际贸易的港口之一，已经有几百年的历史，由于工业发达，上海也是我们国内外美食文化的一个交汇点。那么，大家对于上海的饮食文化是否了解呢？

接下来，就让我们一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧！

上海市一个繁华的大都市，这里经济繁荣人文文化发达而久远，这里有很多旅游观光的地方，人们可以在这里尽情地享受现代科技带给人的优越感，当然上海的美食也不会让你失望，那就一起看看上海的饮食文化吧，从而更加深刻地了解上海这还充满传奇的地方。

饮食习惯

上海地处湿热带，气候宜人，四季常青，海岸线又长，物产丰富。山珍海味、土特产应有尽有，上海人在饮食烹饪方面，根据本地区的特产和人们的口味、习惯，加上博采众长，融会贯通，精于制作，从而形成了特有的海派饮食文化。

1、鲜活生猛上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。

2、夏秋清淡、冬春香浓夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主。这时，狗肉、羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。

3、一日三餐有汤水上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。

4、浓油赤酱与清汤挂面老上海人欢喜吃油爆虾，新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨，新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼，新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等。

5、清真食品随着城市的进一步开放，不只是“新上海人”为这个城市带来了新口味，就是“老上海”的饮食口味也在悄然变化。看看“小肥羊”的若市门庭，清真食品也成为上海人饮食特点之一。

饮食发展

上海现在的上海菜有两种涵义。狭义的上海菜叫本帮菜，广义的上海菜是以本帮菜为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。本帮菜的代表店是东大门的德兴馆和城隍庙的老饭店，都有百多年的历史。作为国际性的大都市，上海人的特点是善于取人之长，广纳博采，兼容并蓄，为我所用。这种“拿来主义”不但表现在经济、文化、科学各个方面，也反映在上海人的生活之中。

如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

此外，上海菜并不成其帮派，却有集中了各帮各派的好菜。中国的八大菜系，都有许多传统的名菜，都在上海设店。这是由于工商业者集中，文化人士集中，加以内外交流、广纳博采，上海的饮食文化就同上海的经济一样，成为国内外美食文化的交汇点。

组织文化的名词解释是什么

组织文化是指在一定的社会历史条件下，组织在长期的实践活动中所形成的并且为组织成员普遍认可和遵循的价值观念、心理意识、行为规范、活动准则和思维模式的总和。

组织文化，是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象，简单而言，就是企业在日常运行中所表现出的各方各面。

职工文化，也称企业的价值文化，是与企业文化相对应的文化形态，职工文化以职工为本，是一种素质文化，企业文化以企业为本，是一种管理文化。

英国文化的独特之处

在我们的印象中，很多人谈到英国的第一印象就是英国是一个盛产绅士和淑女的国度，很少国家像英国那样在一些场合都是佩戴帽子穿礼服，妥妥的一股英伦风，他们虽认真但不乏风趣，跟我们中国人的很多性格习惯对比来说的确是一个独特感十足的群体，那他们的文化有什么独特之处呢？

英国人最喜欢喝的饮料是“茶”

我们中国就是茶文化之乡，所以对茶的了解还有需求量还是挺大的，而英国呢，据BBC报道称，英国人每年要喝掉600亿杯茶，似乎饮茶已经和英国人的生活融为一体。不少英国人表示，茶是他们聚会时的必点饮品，大家都称之为“下午茶”，那种聚在一起饮茶的古典氛围是喝咖啡无法比拟的。天气也是茶备受欢迎的一个原因。英国人长久处在阴沉寒冷的日子里，能喝杯暖暖的茶也是件愉快的事情。毕竟，英国阳光明媚的日子可不算多。

深褐色肌肤在英国很受欢迎

我们中国是以白为美，每年中国女性花在美白护肤品的消费不知多少，跟在世界上其他的国度一样，可能人们都渴求拥有白皙透亮的肌肤，所以在涂抹化妆品时都会尽量选择能让自己肤色变白的粉底液。然而在英国，拥有深褐色肌肤代表你可能假期去度假了，去沐浴“沙滩浴”了。这间接地表明了“你很有钱”，且“你很健康”。

保守属性

很多人认为保守传统都是来形容中国人的，其实保守”似乎也是英国人、英国文化中的一个重要属性，但是“保守”的英国文化中也有一部分十分独特，下面就来细数一下英国文化中的独特之处。英国人特别不恋家，“市场调查局”公布的一项民意调查结果显示，在他们调查的2010名英国人中，超过四分之三的人都愿意赴海外定居，其主要原因是到国外享受更好的生活。