中式快餐文化的发展历程

中式快餐文化的发展历程

快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。但中国快餐业起步较晚，在外来快餐文化的刺激下，中式快餐文化才迅速发展起来并成为我国餐饮业的一只生力军。但是中国快餐业还没有完全的达到黄金时期，只是整体上进入了成长期。一起来了解下快餐文化中，中式快餐业的发展历程。

现代快餐在中国市场出现以来，虽然发展较迅速，但其发展过程并不是一帆风顺的，其过程也经历了曲折。总体来说，现代中国快餐业的发展历程经历了萌芽期、调整期和成长期和黄金时期四个时期。

1、萌芽期：中国快餐业的初始发育阶段

从1987年快餐在中国市场上出现到1998年这10年时间是中国快餐业发展的萌芽时期，也叫发展的幼稚期。

1987年11月，肯德基进入北京，现代快餐正式进入中国。1989年12月28日，上海“荣华鸡”挑帘亮相，标志着中式快餐企业正式在市场上出现。很多快餐行业先后纷纷登场，形成了传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐并存的格局，标志中国快餐市场初步形成。

政府在宏观方面积极推进中国快餐业的发展，国内贸易部主持召开了推进中国快餐业发展的专门会议。1993年12月2日，第一届中国快餐业发展研讨会召开，会议代表对中国快餐业发展的特点、趋势等问题进行了探讨，钱学森同志也对快餐业发展提出了重要论断。1995年3月18日，第二届中国快餐业发展研讨会召开，会议就“八五”国家快餐科技攻关软课题项目进行了相关探讨，并对课题工作进行了部署。

萌芽期的主要特点是，快餐企业数量不多，具有一定规模的快餐企业数量更少，尚不足20家，整个行业科技含量较低，市场虽然初具规模但不稳定，进入壁垒较低，竞争者较易进入，行业法规、规章制度等还不健全。

2、调整期：中国快餐业的缓慢发展阶段

1998年到2001年这4年的时间是中国快餐业的调整期。

调整期的主要特点是，有影响的连锁经营的快餐企业数量少且连锁化进程缓慢，产品与西式快餐及其它餐饮产品相比优势不明显，对影响快餐业发展的主要问题尚未彻底解决，著名品牌中式快餐企业数量缺乏。但与萌芽期相比企业规模有所扩大，企业能力有所增强，市场占有率提高，服务质量改善，行业盈利能力有所回升。

3、成长期：中国快餐业的快速发展阶段

2001年以后，中国快餐业进入了成长时期。此时，中国快餐市场已基本形成，且增长速度较快。

成长期的总体特点是，中国快餐市场已经形成，市场份额、销售额等逐年递增，影响行业发展的问题基本得到解决，技术逐渐定型，竞争形势明朗，连锁化、集团化趋势明显。

中式快餐的标准化研究取得显著成效。连锁经营发展迅速。现在大多数有影响力的快餐企业都采用连锁经营的方式经营，并采用现代管理技术和管理软件对连锁店进行管理，克服了与连锁店之间信息交流障碍的问题。

2008年，美国金融危机引发了全球性的经济危机，中国也毫无例外地受到波及，经济危机导致了中国经济增长速度放缓。餐饮业虽然属于内需市场主导型产业，与外向型比重较大的制造业相比，经济危机对我国餐饮业的影响较小，但受经济危机的影响，最近几年餐饮市场增幅较前几年会有所下降，餐饮市场会出现一个相对平缓的过渡期，中国快餐市场亦是如此。在经济危机的大背景下，一些在产品、服务、成本、资金流等方面缺乏市场竞争优势的中式快餐企业，有可能陷入困境，发生亏损，甚至不得不关门，而那些产品好、服务好、成本低、市场口碑好的中式快餐企业则基本上是不受影响的。在这种优胜劣汰的环境下，有利于中国快餐市场的资源重新配置，存活下来的企业能够得以更好地发展。随着经济危机影响力的进一步扩大，中国快餐业发展的黄金时期已悄然来临。

4、黄金时期：中国快餐业的逐渐繁荣阶段对于黄金时期这个概念，目前尚没有准确的定义。本文认为，黄金时期应该就是“成长期和成熟期的过渡时期”，即成长期基本完成，尚未进入成熟期的那个时期。

中国快餐业在经历了20多年的积累和发展后，中国快餐业的黄金时期已经到来。这是因为：快餐从产生之日起，其在社会生活中的作用就在不断发生变化。快餐由于其价格较低，起初主要是供广大蓝领阶层解决温饱问题；随着社会的发展，为了提高工作效率，减少用餐时间，广大白领阶层也选择了方便、快捷的快餐食品；广大白领、准白领阶层出于对健康的考虑，饮食亦逐渐从酒桌转向营养丰富的快餐食品，快餐在人们生活中占据着越来越重要的位置。

总之，中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。虽然快餐业在发展过程中出现了一些挫折，并经历了一段调整期，但这并没有影响快餐业的整体发展方向，同时，调整期也让中国快餐业更深刻地认识到了发展过程中存在的问题，认识并解决这些问题会让中国快餐业更好的发展。

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两岸文化的桥梁：曾厝垵闽台文化馆

厦门，是一个外地人都向往去的城市。也是一个适合旅游的地方，很多人都说来厦门不去鼓浪屿怎么行呢？不仅要去鼓浪屿，还要去曾厝垵，那里的美食非常多。不仅有美食还有曾厝垵闽台文化馆。听说是免费开放的噢。下面就随小编一起了解一下曾厝垵的闽台文化馆吧。

占地近300平方米的曾厝垵闽台文化馆，原本是建于清道光年间的闽南古厝，外观古朴完整，但内部年久失修破旧不堪。这次整建一期投资约50万元，全部由曾厝垵经营者联合党支部的三位党员出资，再申请思明区“以奖代补”政策。走进展厅，可以看到众多闽台民间收集的老物件、台湾海峡打捞的瓷器，以及各个时期的邮票、粮票、国库券、邮件和侨批等。易中天、高怀、马驰、陈秀卿等名人字画也亮相该馆。展厅周围，还配套了茶馆、面馆等休憩设施，使得这里成为曾厝垵文化创意、艺术交流、休闲赏心的特色空间。

曾厝垵，这个神奇的地方，好多人都很心动。曾厝垵的闽台文化馆此前破旧不堪，经历整修，于昨日正式开放。欲要了解闽台文化的亲们怎么可以错过？这里面的闽台文化展厅、曾文青茶馆、见面私房面馆和晴天见吧更是高大上，有木有，在这里，休闲赏心，艺术交流，创意共享，真的非常棒！

馆里面还陈列很多台湾和福建民间精彩老物件，有台湾瓷器及2000多张民国及新中国成立后各个时期的邮票、粮票、国库券、邮件、侨批等等。还有易中天，高怀，马驰亲笔字画，真真高大上！

据悉，昨日在此还举办了啤酒文化沙龙，现场还能品尝到国际顶级10款啤酒，小编在此也是按捺不住内心的冲动，想奔着去现场爽一把呢！

闽台文化馆原是一座百年闽南古厝，据说建于清道光年间，现在从大门外观来看，实在看不出来是个古厝， 应该都是整建过的，内有展厅可以看到闽台民间收集的旧文物，如瓷器，邮票，粮票，国库券，邮件，还有一些现代名人字画。

展厅周围有茶馆，面馆等休憩设施，是一个集文化创意，艺术交流的空间，也是展示闽台文化和两岸交流的文化场所。

【结束语】不知道以上的内容有没有帮到大家呢？大家如果到厦门游玩，可不要只顾着吃喝玩乐哈，可以去这些文化馆之类的看看。了解一下各地文化。

一起看看蒙古族骨头文化的风采

蒙古人吃肉是非常讲究的，不是每一部位都能随便给人吃的，有的部位是要到一定的年龄才能够吃。而伴随着骨头文化流传的还有着一些有趣的故事，如果在啃骨头的时候，穿插一点这样的故事，是不是能增加些趣味呢？

那么，下面随小编一起来看一下蒙古族文化吧！

蒙古人吃肉啃骨，有很多讲究和禁忌。有的属于煮法、摆法解剖范围，有的是某部分不给某种人吃、某部分专给某种人吃、某部分到了某种年龄才能吃的。真正有点孔夫子“非礼勿食”的味道，研究起来可以出版一本《骨头文化学》之类的书。还有的骨头，都有各自的“特异功能”。伴随着功能，又有一则有趣的故事。你若记住这些故事，在吃肉时穿插一段，一定会增加许多情趣。因为你不会像蒙古人那样熟练地用刀，再不懂点儿骨头趣话，只会抱住一块骨头死啃，不是就显得太没文化了吗？

骨头文化——羊拐趣话

连接牛羊后蹄和小腿的地方，有一块游离的骨头很特殊，汉语称为“躁骨”，俗称羊拐，《西游记》写作“拐孤”。蒙古语称为“沙阿”，或译作“髀石”。这种骨头有宽有窄、有凸有凹、有正有侧，六面六个形状，所以民谚说：“高高山上绵羊走，深深谷地山羊过，向阳滩上骏马跑，背风弯里黄牛卧。倒立起来叫不顺，正立抓个大骆驼。”用五畜的名称给羊拐的各面命名。

牧区孩子长到三四岁，大人就把它拿出来，让其辨认哪面有什么牲畜。再大一点儿，就可以做羊拐的游戏了。牧区成长的蒙汉儿童，没有不会用羊拐做游戏的。所以他们的童年记忆，总是和羊拐联系在一起的。铁木真（后来的成吉思汗）十一岁跟扎木合作盟友时，将一个铜灌的羊拐赠给扎木合，扎木合也将一枚狍子的羊拐赠给铁木真。后来两人反目，想起从前互赠羊拐时，“又重新亲爱着”。

羊拐在这里做了友谊的纽带。一九八三年巴林右旗清理一座辽代古墓时，曾发现九玫拐骨。牛拐骨一枚，山、绵羊拐骨七枚，还有一枚钢铸的仿绵羊拐骨。由此看来，北方游牧部落接触羊拐的时间，还可以推前更早。

草地有“玛瑙珊瑚稀世宝，牲畜之中肉是宝，肉之中拐骨是宝”一说，可见羊拐在他们心目中是多么重要。卧牛卧羊的时候，牧民杀多少牲畜也要把拐骨保存起来。不仅保存自家的，还要把赢取别人的也一同装在皮袋里，有的多达几百几千枚。“拐多之家牛羊多”，就是说的这种意思。一到冬闲季节，不论男女老少，都提着羊拐袋子玩耍起来，把赢得对方羊拐看作一大乐事。所以牧民中有“玩羊拐也是一技”的说法。

骨头文化——肩胛趣话

阿拉善放全羊术斯时，都要把肩胛骨留在最后。由客人中的一位把上面的肉剔下，根据座中人数，切成许多小条，分给每一个人吃。而后把肩胛上的肉啃得干干净净，将一长条绵羊尾巴和一杯酒置于其上，献给在座的民间祝赞家：“扎，请您祝颂肩胛”于是祝赞家就有板有眼地把肩胛骨从里到外祝颂一番。末了还对主人赞扬道：愿这肩胛的主人，升宫成名，幸福康宁，孩子成器，牲畜成群，资产丰厚，善及乡民……

祝颂完毕后，将那一条长尾二口气吸进肚里，把那杯酒一口喝干。肩胛骨为何获此殊誉，且必须众人分食？原来这是有背景的。相传一位老猎人，打猎时总骑一匹白马，也总是满载而归。有个巴音（财主）看上了老猎人的马，要也不给，换也不给，便起了歹意。那天晚上，他骑上自己的黑马去老猎人家作客。老猎人摆下“肩胛宴”（即上文所说胸椎、前腿、肩胛和羊头）招待他，那家伙竟把肩胛上的肉一人全吃了。半夜风雪交加，巴音推说出外解手，把老猎人的马弄死了。

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科学与文化的足迹属于什么类

《科学与文化的足迹》属于科学类图书，作者是吕乃基，1967年毕业于复旦大学化学系。1981年研究生毕业于复旦大学哲学系，现为东南大学科技与社研究中心主任，中国自然辩证法研究会理事。

科学，指的就是分科而学，后指将各种知识通过细化分类(如数学、物理、化学等)研究，形成逐渐完整的知识体系。它是关于探索自然规律的学问，是人类探索研究感悟宇宙万物变化规律的知识体系的总称。