四川正宗青椒鱼的做法

四川正宗青椒鱼的做法

1、准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。

2、鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。

3、鱼块均匀裹上淀粉。

4、金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。

5、小火爆香青花椒。

6、加部分葱段和姜片爆香。

7、加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香。

8、待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透。

9、锅中加入腌制过的鱼片，用汤勺划开。

10、锅中加盐，鸡精，大火煮开后小火炖煮10分钟。

11、鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗，最后撒入葱段即成。

青椒鱼怎么做

草鱼沿鱼骨对半剖开，片下鱼骨，鱼肉切片，鱼骨切段。蒜切末，白菜切块，小米椒切圈，二荆条切圈。油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒香，放入鱼骨翻炒均匀，加入料酒1勺、清水适量、白菜大火煮开，捞出放入盘中。放入盐1勺、生抽1勺煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，连汤一起倒入盘中。撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上热油即可。

青椒鱼做法和配方

1、鲢鱼400g、螺丝椒100g、油50g、盐2g、生抽15g、米酒15g、姜1块、豆豉5g。

2、方法：鲢鱼处理干净，撒盐搅拌均匀，腌制片刻。

3、姜去皮洗净切丝，豆豉洗净控干水分。青椒洗净切滚刀块。

4、热锅倒油，码入鲢鱼块。中火煎至两面金黄，捞起。

5、另起油锅，放姜丝和豆豉煸香。放青椒爆炒片刻，撒盐翻炒均匀。

6、放鲢鱼翻炒均匀。放生抽和料酒翻炒均匀，起锅装盘即可。