断桥青椒鱼的做法

断桥青椒鱼的做法

主料：一尾草鱼。

辅料：青花椒100克、红椒2个、青菜100克、鸡蛋一个、盐4克、蒸鱼豉油适量。

做法：

把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨切段。将改过刀的鱼用清水洗去血污。将鱼肉放入容器内，放入盐、蛋清、淀粉，抓匀鱼肉。红椒切成小段，锅中放入清水，水开后放入鱼片，青菜，煮熟捞出盛盘。锅内倒油把青花椒 、红椒爆香，加少许盐调味。爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋到鱼肉上即可。

四川正宗青椒鱼的做法

1、准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。

2、鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。

3、鱼块均匀裹上淀粉。

4、金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。

5、小火爆香青花椒。

6、加部分葱段和姜片爆香。

7、加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香。

8、待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透。

9、锅中加入腌制过的鱼片，用汤勺划开。

10、锅中加盐，鸡精，大火煮开后小火炖煮10分钟。

11、鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗，最后撒入葱段即成。

青椒鱼做法和配方

1、鲢鱼400g、螺丝椒100g、油50g、盐2g、生抽15g、米酒15g、姜1块、豆豉5g。

2、方法：鲢鱼处理干净，撒盐搅拌均匀，腌制片刻。

3、姜去皮洗净切丝，豆豉洗净控干水分。青椒洗净切滚刀块。

4、热锅倒油，码入鲢鱼块。中火煎至两面金黄，捞起。

5、另起油锅，放姜丝和豆豉煸香。放青椒爆炒片刻，撒盐翻炒均匀。

6、放鲢鱼翻炒均匀。放生抽和料酒翻炒均匀，起锅装盘即可。

麻辣青椒鱼怎么做最好吃

1、 鱼洗净，两面各划三刀，然后在两面所划的三刀里面各夹一片姜片，洒上盐，花椒大葱腌制15分钟；

2、 锅烧热之后倒入食用油，见油冒青烟时开始炒调料，待调理炒香后加入三小碗水，烧开后把鱼放进去煮上10分钟左右；

3、 鱼好之后，把鱼装进盘里，然后把所准备的青椒，大葱，芹菜倒入锅里翻炒一下；

4、 最后在小碗里加入一点清水，淀粉、鸡精，味精放入锅里30秒即可起锅，将锅里青椒倒进鱼上面即可。