不用酸奶发酵菌粉如何自制酸奶

不用酸奶发酵菌粉如何自制酸奶

没有酸奶发酵菌粉，也是可以制作酸奶的。用超市买的冷藏酸奶，代替菌粉，作为制作酸奶的引子即可。方法如下：

将酸奶机用热水烫5到10分钟，然后自然沥干。

将酸奶倒入容器中，搅拌均匀。

加入砂糖。根据自己的口味，选择是加多，还是加少。如果想要甜一点，尽可能加多一点。一般800毫升的牛奶加8勺糖。勺子不大，就是图片中的这种小勺子。

倒入牛奶，搅拌均匀。搅拌的时间尽可能长一点，使砂糖完全融化。

盖上盖子，插上电，设置成酸奶模式。因为是酸奶机，所以不用你自己调制时间，直接显示为8小时，这是发酵酸奶的合适时间。

酸奶发酵菌粉过期了还可以用吗

不可以，过期的乳酸菌发酵粉已经超过了使用期限不宜食用，以免引起身体不适带来健康上的困扰。

酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快。一旦过期很可能发生菌变引起肠胃不适所以最好不要食用过期的乳酸菌发酵粉。

自制酸奶发酵多长时间

1、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。

2、酸奶发酵时间和温度、菌种添加量等有很大的关系。发酵温度在43摄氏度左右，使用传代菌种，发酵时间在3小时左右；选用直投菌种时，菌种前期需要有一个活化过程，一般再4.5个小时左右。菌种添加量越大，发酵时间也会缩短。

酸奶发酵多久

酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关。一般在20度以上，密封完好的情况下发酵时间需要10个小时。10摄氏度左右18个小时左右。发酵时间越长，味道越酸，但发酵时间不宜太长，因为很容易被其他真菌污染。

制作酸奶的注意事项：1、注意加糖时间。 放糖的顺序是会影响到酸奶的味道的。例如，如果是在发酵好之后加糖，那么就需要延长酸奶的发酵时间。但是如果是发酵前加糖的话，那么就会影响酸奶的质量，降低保质时间，一般建议做出来就立马喝掉。所以还是发酵之后再放糖，这样我们自己做的酸奶也可以保留比较长的时间。

2、注意冷藏的温度。温度是影响保质期的重要元素。所以当我们酸奶做多了，想要长期储存的话一定要冷藏才行，不然酸奶中的活性乳酸菌会有大量的减少，从而减少了酸奶的作用了。并且如果不冷藏的话，很容易滋生其他的细菌，从而导致酸奶编制。

3、最适合酸奶冷藏的温度是4-10度，建议不要超过这个温度范围，也不要低于这个温度范围，这样会不利于保存或者我们的饮食健康的。