做冰激凌的方法

做冰激凌的方法

1、准备4个鸡蛋、两袋纯牛奶、二两白糖适量即可。

2、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

3、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

4、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

5、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

6、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

做冰激凌为什么要加鸡蛋

做冰淇淋加鸡蛋是为了使冰淇淋的蓬松度更好，口感更细腻。冰淇淋的做法如下：

材料：奶油，牛奶，鸡蛋黄，白糖。

具体步骤如下：

1、将蛋黄加糖打匀，然后加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，直至浓稠。

2、将蛋液倒入奶油中，拌匀，然后倒入容器内放冰箱冷冻室。

3、放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下，连续3次之后，就可以食用了。

做冰激凌的正确方法

1、淡奶油120毫克、牛奶225毫克、鸡蛋黄3个、白糖50克。

2、步骤：蛋黄加糖打匀。加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠（划痕不会立即消失），整个过程不要沸腾，放凉备用。

3、盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用。打发淡奶油。

4、把3种晾凉的蛋液倒入拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。。

5、放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下连续3次之后，冻埂即可。

怎样用蛋黄蛋清做冰激凌

1、淡奶油提前冷藏24小时以上，然后加入细砂糖，100克的淡奶油中加入10克糖，按这个比例，做多少冰激凌就放多少糖。

2、用电动打蛋器搅打奶油，一开始可以用高速打，待奶油出现纹路以后换最低速打，打到七八成发，淡奶油出现纹路，又有一定的流动性就可以了，不要完全打到硬挺的状态，也不要太稀。

3、取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留四个鸡蛋黄来用，蛋白可以留着炒菜吃，或者做饼干用，我们做冰激凌只需要用到蛋黄，往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖。

4、用电动打蛋器高速搅打，打到蛋黄蓬松轻盈，颜色比原来浅很多就可以了。

5、将打好的蛋黄倒入淡奶油中，用一把软质的刮刀，上下轻柔切拌，将蛋黄和奶油混合均匀，混合的时候注意，不要像搅面糊一样乱搅一通。

6、混合好的奶糊质地均匀就可以，如果有不均匀的地方，用刮刀再切一下。把奶糊倒入事先准备好的杯子中，送入冰箱冷冻4小时即可。我用的小容量的杯子，您也可以换成大点的保鲜盒来装，总之能放入冰箱冷冻的容器就可以。