怎么做好吃的凉拌菜

怎么做好吃的凉拌菜

1、凉拌鸡蛋

食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油

制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。

（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

（3）刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.

（4）切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。

（5）将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。

（6）淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了。

2、凉拌三丝

食材：黄瓜1根，胡萝卜半个，金针菇半把，小米椒2个，香菜2g，大蒜5g，香醋适量，生抽10ml，糖0.5g，香油3ml，辣椒油适量，盐适量， 麻油适量。

制作过程：

（1）将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜；

（2）锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟；

（3）将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆；

（4）把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用；

（5）香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘。

3、凉拌藕片

食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花

制作过程：

（1）2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。

（2）锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。

（3）碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。

（4）然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。

（5）把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。

素食凉拌菜怎么做

1、干豆腐切细丝待用，黄瓜切丝待用，胡萝卜切丝用开水焯熟待用，将三样菜放在盆中，将海鲜酱油，凉拌醋，糖，盐，鸡精适量放入菜中，以喜好的口味调节酸甜口味，可以加蒜，达到满意为止。

2、最后加入香菜，拌匀后装盘。

凉拌菜的万能汁的做法

1、姜蒜拍下切成碎末，放在碗里；

2、再加点少许辣椒粉，混合拌匀；

3、热锅加少许油，煎到冒青烟，关火将油倒入碗中，你会立马闻到辣椒和姜蒜混合的香味；

4、加入少许盐、白糖，然后以2:1、5的比例添加海鲜酱油和醋，混合后，再加葱花，万能酱汁即完成了。

天天中午只吃凉拌菜和米饭可以吗

天天中午只吃凉拌菜和米饭不好。

常吃凉拌菜会伤脾胃，导致脾胃功能受损，导致肠胃吸收能力下降，引起肠胃不适，严重者会营养不良。

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

紫苏怎么做凉拌菜

1、做凉拌紫苏，首先在碗里加入醋，凉拌酱油，蚝油，蜂蜜，盐适量，可根据自己口味调拌。

2、蒜切蒜泥，姜切丝，剁椒切碎，备用。

3、紫苏洗净，用淡盐水浸泡十分钟，捞起控干水份切段。

4、将所有调料加入切好的紫苏段里拌匀，即可。

紫苏叶可以解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。还具有一定的抗菌作用，服用之后能够提高身体的免疫力。