饭店里的凉拌菜怎么做的

饭店里的凉拌菜怎么做的

原料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，木耳，香菜，海米。

配料：鸡精，盐，香油，味极鲜，凉拌醋。

做法：

1、黄瓜拍碎段，胡萝卜切丝，海米泡发；

2、鸡蛋吊成蛋皮后切粗条，火腿肠切斜片；

3、木耳泡发切粗条，香菜切段；

4、将全有材料放入小盆中 加盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油拌匀装盘即可。

虾仁凉拌菜窍门

1、主料：虾200克、海带丝70克。

2、辅料：凉开水2勺、糖1勺、辣椒2颗、酱汁2勺。

3、切辣椒成末，加入1勺白砂糖+两勺罐头酱汁。

4、添入2勺凉白开

5、一般买来的虾未清理干净，虾背中间破开小口，拉出虾粑粑，清水洗净。

6、锅内水烧开，下虾后火至小火，开水把虾烫至变红后捞起（约烫1-2分钟）。

7、海带切丝，锅内热水烫开，捞起。

8、海带丝+虾，均匀倒入刚调好的酱汁即可。

凉拌菜里的红油是什么油

凉拌菜里的红油是辣椒油。

以凉拌黄瓜为例，做法如下：

材料：黄瓜一根,适量的熟花生仁、青红椒丝、葱花.

做法：1、 黄瓜洗净切成片备用；

2、 切好的黄瓜片加入花生仁、青红椒丝、葱花；

3、 然后加入适量的醋、麻油、盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀即可。

西兰花做凉拌菜怎么做好吃

1、主料:西兰花300克。

2、辅料:胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。

3、调料:小葱10克、大蒜10克、盐5克、醋5克、香油10克各适量。

4、将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；

5、将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；

6、切适量的葱丝和蒜末；

7、将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

四川凉拌菜怎么做

1、拌卷心菜制作， 卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，入开水中煮两分钟，不可过度，沥去水份，将酱油、香油、白糖、食盐调入，搅拌均匀即可；

2、拌绿豆芽制作，绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅煮了1分钟，捞出，黄瓜洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝搅拌均匀，最后加醋、香油盛盘即可；

3、黄瓜拌虾片制作，将虾脱皮，放锅中煮熟后捞出，将黄瓜洗净，切成半圆片，青蒜苗、青菜叶洗净，切成段待用，将冷虾切成片，然后，用青菜叶铺盘底，将虾片摆成花样，上层摆放黄瓜片、青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可。