香菇和木耳凉拌菜怎么做

香菇和木耳凉拌菜怎么做

材料：木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。

做法：

1、把木耳、银耳先用水泡开，去蒂撕成小片；

2、锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分；

3、 按个人口味调制调料汁，加入酱油、盐、醋、糖、蒜粒、香油、辣椒油、香菜、葱花；

4、 把木耳、银耳、红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

凉拌菜太酸了怎么办

加些辣椒、生抽即可可以缓解酸味。

具体介绍：

1、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；

2、凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失；

3、一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

西兰花做凉拌菜怎么做好吃

1、主料:西兰花300克。

2、辅料:胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。

3、调料:小葱10克、大蒜10克、盐5克、醋5克、香油10克各适量。

4、将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；

5、将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；

6、切适量的葱丝和蒜末；

7、将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

天热吃凉拌菜可以促进食欲

凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

凉拌藕片。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

凉拌土豆丝。土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。

凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

凉拌莴笋。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。

凉拌菜香料配方

凉拌菜香料配方：

一 鲜辣汁：

1 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

2 将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

3 多用于腌制的蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二 麻辣汁：

1 麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2 将以上原料调和后即可。

3 用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三 虾油汁：

1 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

2 作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

3 用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

四 酱汁：

1 用料为面酱、精盐、白糖、香油。

2 先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

3 用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。