花胶炖什么最好和滋补

花胶炖什么最好和滋补

1、花胶和鸡是最佳拍档，花胶与鸡，以及滋补性药材合理搭配，烹调得当，就能成为令人垂涎的美食。

2、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精, 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶炖好还是煲好

花胶炖好。因为花胶在煲的过程中容易融化，使营养得不到完全吸收。

以西洋参枸杞花炖花胶为例：

食材用料：花胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 。

具体做法：

1、花胶提前10小时泡发。

2、泡发好的花胶用剪刀剪成条状，加入枸杞。

3、倒入锅里，加水，加西洋参。

4、盖上盖子，炖好时，再加冰糖，待冰糖融化即可食用。

花胶炖牛奶要放水吗

不需要。花胶炖牛奶一般都是隔水炖，加水会使其营养物质流失一部分，而且会冲淡其味道。花胶是鱼腹中的鱼鳔晒干所得，通常的做法就是与牛奶一起炖，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的营养价值也很高。

做法：1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时……炖煮合共一个半小时。