香煎法式小羊排怎么做如何做好

香煎法式小羊排怎么做如何做好

配料：

嫩羊排3根、洋葱、盐、鸡精、料酒、孜然粉、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、白糖等。

做法如下：

1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加嫩肉粉，盐、蒜泥、料酒、白糖、洋葱碎丁、孜然粉、辣椒粉、鸡精、拌匀腌制30到60分钟备用。

2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀。

3、然后再沾上干淀粉。

4、坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨煎透，至表面酥脆捞出即成。

法式小甜点玛德琳蛋糕怎么做

1、主料：低筋面粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、黄油50克

2、辅料：柠檬皮屑1/4个、泡打粉3克、香草精少许、低筋面粉40克、可可粉8克、鸡蛋1个、砂糖35克、蜂蜜8克、黄油45克

3、半个柠檬皮切成屑,和细砂糖混合放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩；低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

4、碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物；用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发。

5、加入少许香草精，倒入过筛后的低筋面粉。

6、继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状；把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)；再次用打蛋器搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时。

7、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)

8、将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了，烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却。

9、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，鸡蛋打入碗里,倒入细砂糖。

10、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,要避免将鸡蛋打发起泡；倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入少许香草精。

11、再倒入过筛后的低筋面粉,用打蛋器慢慢搅拌均匀，直到搅拌成浓稠的泥状。

12、把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)；再次用打蛋器搅拌均匀,成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时。

13、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)

14、将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,并放在冷却架上冷却。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。

法式小羊排的做法

1、主料：羊肋排。

2、辅料：红酒、大蒜、黑胡椒碎、现磨黑胡椒、新鲜柠檬、盐、黄油。

3、在羊肋排两面抹上盐，黑胡椒碎颗，腌一个小时后，将羊肉放进一个大盆中，撒上拍碎的大蒜，用红酒淹过食材，盖保鲜膜，腌一个晚上。

4、热锅（9寸平底锅）后下黄油，将羊排平铺在锅底，用小火慢煎，注意翻面，当表面出现浅棕色时，将腌料倒进锅里，转中火，让羊肉充分吸收酱汁。

5、汁液大部份收干，就可以装盘了，将锅里的柠檬扔掉，在羊肉上挤上新鲜柠檬汁。