自己烤的蛋糕怎么保存

自己烤的蛋糕怎么保存

1、普通蛋糕胚

像是常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。

2、磅蛋糕胚

而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。

3、水果蛋糕

没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。如果带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议要当天食用。

4、奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放进冰箱0-4度保藏，并且3小时内食用。

5、慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月。脱模后直接密封冷藏保存，3天内食用最佳。若有新鲜水果装饰，则建议在当天食用。

为什么自己烤的面包会粘牙呢

1、扫面包的全蛋要搅拌均匀；

2、扫蛋的扫要柔软细丝；

3、开始时炉火不要过猛，应在面火180摄氏度左右；

4、面包入炉前不要发酵过头；

5、制作面包的过程要掌握四个温度：搅拌面团的水温、搅拌好面团的温度、发酵柜的温度和入炉的炉火温度；

6、发酵没有发好，通常揉面出膜后需要一次发酵，大约1小时左右，定型完成后再进行第二次发酵，大约半小时，注意发酵时的温度；

7、注意烤箱温度即使烘焙时间以及烘焙前不要忘了在面包上刷蛋液。

自己烤的面包不松软

烤制的面包不松软多为发酵程度不够或者烤制时间不充分以及面团没有揉到指定的程度，正确做法如下。

原料：面粉、色拉油、鸡蛋、盐。

1、除色拉油外的所有用料和面粉适量混合。

2、搅拌至没有干面即可。

3、鸡蛋预留少许刷面团表面。

4、把面放入冰箱冷藏20到30分钟。

5、取出面后揉面团到略微粘手，然后中间抹油，折叠，继续前面的步骤。

6、面团渐渐的变的绵软，刚加入比较滑，但需要多揉达到充分混合的目的。

7、把面

自己烤的蛋挞为什么没有焦斑

蛋挞烘烤时间和温度不足：蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显，反之亦然；蛋挞水中糖的使用量不足：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味；二是着色剂，让糕点着色；蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然；蛋挞水中淡奶油的使用量不足：淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。

为什么自己烤的饼干不酥脆啊

1、黄油需要先隔水融化，再和糖粉一起搅拌均匀。加入盐和鸡蛋，并加入2克到3克的小苏打，搅拌至全部混匀没有颗粒；

2、将低粉过筛后加入，边加入时边搅拌，直至将面粉揉成均匀光滑的面团；

3、饼干成型的时的厚度2毫米到5毫米即可；

4、烘烤时需注意观察，使饼干表面烘烤至浅褐色，烤箱烤制温度在170度左右；

5、烤完将饼干放凉，让饼干散热并带走多余的水分，晾晒完成之后饼干即能有酥脆感。