莴笋拌猪皮

莴笋拌猪皮

1、主料：猪皮、莴笋、泡椒、红椒。

2、辅料：盐、香油、糖、蒜、料酒、醋。

3、开水烫肉皮、莴笋。约3分钟取出待用。

4、肉皮切丝，红椒切丝、莴笋切丝。

5、莴笋，红椒放碗中加盐、糖，加白醋拌匀。

6、加入肉皮，拌匀。

7、大蒜剁碎，小葱切碎，泡椒切碎。

8、大蒜，小葱，泡椒末放进碗中加香油、料酒拌匀。

9、装入盘中即可食用。

莴笋拌粉条的做法

1、主料：莴笋半根、粉条适量、小米椒3个。

2、辅料：盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、香菜适量、蒜末适量、自制辣椒油适量。

3、锅中适量水烧开，粉条放入。

4、煮熟捞出过凉水备用。

5、莴笋去皮洗净。

6、擦成丝。

7、小米椒，蒜末，香菜。

8、粉条放莴笋丝上。

9、小米椒，蒜末，香菜放入。

10、适量盐，生抽，陈醋，香油，自制辣椒油。

11、拌匀盛盘。

莴笋拌腰片

1、原料：猪腰250克，莴笋100克。调料：香油5克，酱油30克，盐2克，料酒15克，味精1克。

2、将腰子撕去膜皮，片成两半，去掉腰臊，用水洗净，再切成薄片，放在碗内，加料酒浸泡片刻，清除臊味后取出；莴笋去皮，洗净，用刀一剖两半，世成月牙片，用少许盐暴腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底。

3、将锅架在火上，放多量水烧开，下入腰片迅速氽烫1分多钟（时间一长易变老），立即捞到凉开水中过凉，控水，装在盘内的莴笋片上，然后放入香油、酱油、盐、味精拌匀，即可食用。