莴笋拌腰片

莴笋拌腰片

1、原料：猪腰250克，莴笋100克。调料：香油5克，酱油30克，盐2克，料酒15克，味精1克。

2、将腰子撕去膜皮，片成两半，去掉腰臊，用水洗净，再切成薄片，放在碗内，加料酒浸泡片刻，清除臊味后取出；莴笋去皮，洗净，用刀一剖两半，世成月牙片，用少许盐暴腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底。

3、将锅架在火上，放多量水烧开，下入腰片迅速氽烫1分多钟（时间一长易变老），立即捞到凉开水中过凉，控水，装在盘内的莴笋片上，然后放入香油、酱油、盐、味精拌匀，即可食用。

椒油胡萝卜莴笋拌香干

1、莴笋洗净去皮切菱形块，胡萝卜也洗净切菱形块，加入盐，糖，鸡精腌制片刻。

2、香干切菱形块备用。

3、锅中烧热油放入花椒小火炸香。

4、香菜切碎，莴笋沥干水分，把香干和香菜放入。

5、加入适量的米醋。

6、再加少许腌拌均匀。

7、炸好的椒油捞出花椒，放入切碎的蒜末炸香。

8、把炸好的油浇在莴笋上。

9、拌均匀即好，也可放冰箱冷藏片刻再食用。

莴笋拌猪皮

1、主料：猪皮、莴笋、泡椒、红椒。

2、辅料：盐、香油、糖、蒜、料酒、醋。

3、开水烫肉皮、莴笋。约3分钟取出待用。

4、肉皮切丝，红椒切丝、莴笋切丝。

5、莴笋，红椒放碗中加盐、糖，加白醋拌匀。

6、加入肉皮，拌匀。

7、大蒜剁碎，小葱切碎，泡椒切碎。

8、大蒜，小葱，泡椒末放进碗中加香油、料酒拌匀。

9、装入盘中即可食用。

莴笋拌菜做法

1、材料：莴笋、盐糖、香油、醋、蒜、花生、碎泡椒。

2、莴笋洗净去皮。

3、切成条状，加盐腌制10分钟。

4、取一碗加入蒜碎、花生碎、泡椒。

5、加入糖、醋、香油搅拌均匀。

6、把莴笋条腌制出的汤汁倒掉，码放在盘中。

7、浇上调兑好的碗汁即可。

莴笋拌白肉

1、材料：猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。

2、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。

3、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。

4、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。