霉豆腐发霉怎么是黑色的

霉豆腐发霉怎么是黑色的

霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。

霉豆腐，湘菜。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

霉豆腐真的是发霉的么

霉豆腐：又叫猫余，豆腐乳。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

霉豆腐放久了有白毛能吃吗

长毛表示发酵，正常的颜色是白毛。当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃，这两种毛是高致癌物质绿曲霉素，黑曲霉素，十分危险。

霉豆腐，又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

霉豆腐与豆腐乳的取别

霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜。制作时用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

豆腐乳又称腐乳，至今已有一千多年的历史，为我国特有的发酵制品之一，是中国流传数千年的特色传统民间美食。制作时先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可，接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

霉豆腐为什么长黑毛

长黑毛是细菌菌落原因造成的，霉豆腐一旦长黑毛以后，就不要再吃了应该及时的扔掉。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。