手工糯米鸡蛋糕制作方法

手工糯米鸡蛋糕制作方法

1、食材：鸡蛋5个、糯米粉250克、白糖180克、淡奶油20克。

2、打发全蛋，分次加入糖和淡奶油，直到液体体积变大，变淡黄，变轻盈，拉起来有种丝滑的感觉，这个过程大概是10－15分钟不停地打。

3、分三次加入糯米粉，切拌至无粉颗粒，撒芝麻。烤箱上下管180摄氏度预热，准备纸杯。

4、面糊倒入纸杯七八分满，中层烤20分钟，大概长高直九分满。

5、出锅啦。

糯米鸡的由来是什么

糯米鸡是中国南方汉族特色点心之一，是用糯米，里面加入各种馅料，蒸制而成。而因当地临靠荷叶池，所以便用荷叶包住糯米与馅料，无论是当做早餐还是小吃都是十分美味。本期小编就带你去小吃文化大全了解糯米鸡的由来。

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。

传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

原来很久以前，泮塘（即现荔湾湖公园附近）一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃。他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。

因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，怎么办呢？于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃。于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖。

结果非常受欢迎。有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口。于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼也争相模仿，而且泮塘盛产荷叶，于是厨师们就用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，就演变成了今天的广州美食了。

碗蒸糯米鸡怎么做

1、食材：鸡肉200g、水发香菇60g、板栗60g、料酒10g、老抽10g、盐1g、糯米400g、生抽10g、老抽20g、盐2g、白糖3g、食用油10g。

2、糯米提前2个小时以上浸泡。

3、鸡肉用料酒、老抽、盐拌匀，加入香菇和板栗拌匀，腌制15分钟。

4、将泡好的糯米、生抽、老抽、盐、白糖、食用油混合均匀。

5、在碗底放一层腌好的香菇板栗鸡肉，码上米，再放一层香菇板栗鸡肉，再用米封实。

6、放入蒸锅中，大火蒸1个小时，就可以了。

糯米鸡的烹饪方法

1、糯米加水浸泡2小时，干荷叶泡至变软。

2、姜切片，香菇鸡肉切块。

3、锅中放油，加姜，香叶，放鸡肉，炒至变色，加老抽，盐，香菇。

4、倒入糯米，翻炒均匀。

5、用荷叶包好，隔水大火35分钟。

6、好吃的糯米鸡就做好了。