霉豆腐制作的方法

霉豆腐制作的方法

1、豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、盐3/4袋、香油少许。

2、准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

3、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。

4、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。

5、锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。

6、准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐。

7、将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中。

8、用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。

9、先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。

10、二十天左右可以试吃下是否能吃了。

霉豆腐真的是发霉的么

霉豆腐：又叫猫余，豆腐乳。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

夏天霉豆腐的制作方法窍门

1、将晾好的豆高腐块摆放在能密封的容器或蒸笼的帘屉上，相互间留点空隙，上面可用保鲜膜覆盖，边缘处理严实，放在通风阴凉的地方。

2、耐心等待一周左右，每块豆腐上不能程度地长出细白的霉毛，有黄色或白色的粘稠液体。

3、空碗倒入白酒，将每块豆腐放在白酒中浸泡两分钟消毒，捞出再放在调料里打个滚，沾匀调料。

4、将处理好的豆腐码在干净能密封的玻璃罐中，再倒入植物油没过豆腐，酒入少量白酒。