做糯米鸡的方法

做糯米鸡的方法

1、材料：干荷叶三张，鸡腿3个，糯米150克，干香菇15-20个，蒜末和葱花少许，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。

2、糯米放在一个碗中，加入两倍于糯米的清水，预先浸泡2小时；香菇用25°的温水浸泡15分钟后，适当洗净切碎；把干荷叶放在清水中浸泡变软备用。

3、鸡腿可以剁成小块，也可以整只入味。把处理好的鸡腿放入一个大碗中，加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，姜末，戴上一次性手套，反复抓捏30秒后腌制十分钟备用。

4、把浸泡好的糯米倒入一个大碗中，加入一勺蚝油，半勺生抽，半克的盐和鸡精，均匀翻拌30秒备用。

5、把泡软并且控干表面水分的荷叶均匀铺在砧板上，先在底部铺一层糯米，然后把鸡肉块铺在中层，最后再盖上一层糯米，然后用荷叶四周包裹，放入蒸屉中。

6、冷水上蒸锅，大火蒸煮40分钟就可以出锅品尝了。对于这步来说，因为糯米本身就不易煮熟，所以如果您做的糯米鸡厚度超过5cm的话，每多出3毫米的厚度，建议多蒸煮5分钟。

糯米鸡蛋卷的简单做法

1、原料：糯米、香肠、香菇、鸡蛋、糖、蚝油、生抽、油、盐、淀粉。

2、糯米提前泡四小时以上。放入蒸锅中。蒸熟备用。

3、香菇提前泡发。香肠切碎。

4、鸡蛋加入一点点盐和淀粉。

5、锅中刷一层油，舀取适量蛋液倒入锅中。摊成蛋皮，取出备用。

6、锅中倒入油，放香菇，香肠翻炒几下。加入糖、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒上色。加入少许热水烧开。

7、倒入蒸好的糯米饭拌匀。

8、取蛋皮放上拌好的糯米饭压平。从一头卷起。全部卷好备用。切段装入盘中即可享受。

糯米鸡的烹饪方法

1、糯米加水浸泡2小时，干荷叶泡至变软。

2、姜切片，香菇鸡肉切块。

3、锅中放油，加姜，香叶，放鸡肉，炒至变色，加老抽，盐，香菇。

4、倒入糯米，翻炒均匀。

5、用荷叶包好，隔水大火35分钟。

6、好吃的糯米鸡就做好了。