糯米鸡为什么要叫糯米鸡

糯米鸡为什么要叫糯米鸡

很久以前，泮塘一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃，他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃，于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖，结果非常受欢迎。有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口，于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼争相模仿，而且泮塘盛产荷叶，于是厨师们就用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，就演变成了今天的广州美食糯米鸡。

香菇糯米鸡做法窍门

1、材料：糯米、干香菇、鸡肉、生抽、生姜、料酒。

2、生姜切末，鸡肉切小块，鸡皮可单独切出备用。

3、泡好的香菇切好备用（香菇清洗干净泡发，香菇水留下）。

4、热锅烧油，下入生姜炒香，接着再入鸡皮炒到鸡皮不油腻。

5、紧接着倒入香菇和鸡肉炒香。

6、下入一点点的料酒。

7、接着把泡好的糯米倒入翻炒（糯米要浸泡半天）。

8、加入半碗的香菇水。

9、再加入两勺的生抽（就是平常吃饭的小汤勺）。

10、把炒好的食材倒倒不锈钢碗入高压锅蒸熟即可。

糯米鸡怎么蒸

1、取出糯米鸡常温下解冻好。

2、为保障荷叶香气，方便食品处理。将糯米鸡包裹了一层油纸。

3、上锅蒸３０分钟后再焖１０分钟就好了。

糯米鸡糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

中华美食文化源远流长，美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。武汉的糯米鸡是专指武汉小吃糯米鸡，该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成，是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。

糯米鸡的做法 这个做法最是专业

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

碗蒸糯米鸡怎么做

1、食材：鸡肉200g、水发香菇60g、板栗60g、料酒10g、老抽10g、盐1g、糯米400g、生抽10g、老抽20g、盐2g、白糖3g、食用油10g。

2、糯米提前2个小时以上浸泡。

3、鸡肉用料酒、老抽、盐拌匀，加入香菇和板栗拌匀，腌制15分钟。

4、将泡好的糯米、生抽、老抽、盐、白糖、食用油混合均匀。

5、在碗底放一层腌好的香菇板栗鸡肉，码上米，再放一层香菇板栗鸡肉，再用米封实。

6、放入蒸锅中，大火蒸1个小时，就可以了。