双孢菇的营养价值

双孢菇的营养价值

营养成分，100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素B1，0.11毫克，维生素B2，0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克；

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用，经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂；

双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

双孢菇炒肉的做法

第一、 双孢菇清理干净，如果你买到的双孢底部没有去掉的话，用刀子全部割掉，放进水里清洗几遍，再放进水里浸泡半小时然后捞出来放进热水中焯一下。

第二、 青红椒且块，大小随你自己的喜好，猪肉选择偏瘦的五花肉，切成薄片就可以了，另外切点姜丝和葱段。

第三、 锅里倒上植物油烧热，把肉片放进去干煸，直到肉里的油脂被炒出来，把姜丝和葱段放进去翻炒，加点生抽调色。

第四、 把双孢菇放进锅里不断翻炒，因为焯过水双孢菇很快就熟了，这时候把青红椒放进去，加点耗油食盐调味出锅就行了。

双孢菇可以保存多久

可以存放4至5天，双孢菇有植物肉之称，建议随买随吃，不要长期保存，如果实在有保存需要，就用保鲜袋装起来冷藏保存。

双孢菇适合在温度为90至95%环境下存放，此时将蘑菇贮存在0至3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的，双孢菇在保鲜期间，应保持温度和湿度的相对稳定，不宜变化太多，家庭购买双孢菇应注意，购买双孢菇要适量，不要买得太多，吃多少买多少，长期存放也是不好的。

双孢菇的晾晒方法

1、菇棚管理，棚温过高或过低，含水量过大、渗水、菌丝自溶、盲目用bai药、菌丝生理不成熟等，均可导致不出菇。温度降至8℃以下时一般不再出菇。

2、采取生火炉等方式加温也无法满足正常出菇时，应进入冬季管理阶段。打开通风孔使棚温继续下降，但要始终保持遮阴条件，不能让直射光进入。不再喷水强通风，使棚内温度降至60%以下。

3、原料配方，种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候是牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。

4、晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。

5、播后管理，先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15～20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗难通风换气。