双孢菇的做法

双孢菇的做法

1、用料：双孢菇250g，五花肉1小块，蒜、葱适量，盐1勺，生抽10ml，蚝油30ml。

2、双孢菇洗净，切成片。

3、放入开水锅中烫三十秒捞出。

4、1小块五花肉切成薄片。

5、放入蚝油，生抽，腌制一会。

6、锅中热油，放入五花肉，翻炒一下。

7、放入蒜末，炒出香味。

8、下入双孢菇，翻炒一下。

9、加入蚝油，盐，翻炒均匀。

10、最后放入葱段，翻个个就可以出锅了

双孢菇的营养价值

营养成分，100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素B1，0.11毫克，维生素B2，0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克；

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用，经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂；

双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

双孢菇鸡蛋汤的家常做法

原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、双孢菇6朵。

步骤：

1、西葫芦切片、双孢菇切块；

2、炒锅倒少许油放入西葫芦片和双孢菇翻炒；

3、西葫芦和双孢菇炒至变色；

4、加适量水煮开；

5、淋入蛋液；

6、待蛋液定型后加少许盐调味即可出锅。

双孢菇的种植技术

1、栽培料预湿

稻草时栽培双孢菇主要培养料之一，在栽培前首先要将充分浸泡，以利发酵，浸泡不充分的稻草堆在翻堆时需要大量的补水。在第二次进行翻堆时如果不能捕捉水分，以后补水会比较困难，这样会影响到菌丝的生长，所以需要注意。

2、翻堆均匀

翻堆时应该按照生料放中间，熟料放两边；中间的放两头，两头的放中间的原则进行，只有只有这样才能将培养料发酵均匀。如果不按照这个原则进行翻堆，会导致培养料不能均匀的发酵，失去翻堆的意义和目的。

3、覆土消毒

在栽培时，很多的种植户会使用园土进行覆土，这些园土未经过任何的处理，有些还会用一些未完全腐熟的农家肥。这些土壤和未完全腐熟的农家肥常常会带有大量的细菌和虫卵，在栽培时极易引发多种病虫害，严重影响到双孢菇栽培生产，严重时导致绝收，危害极大，在栽培时需注意。

4、肥水管理

有些在栽培双孢菇时，会将其和其他的作物等同起来，在覆土时会大量的添加尿素，这样导致尿素在分解时会散发大量的氨气，氨气浓度过高会导致菌丝死亡，导致绝收。另外在双孢菇种植前期高温气候是，如果喷洒水，会造成高温高湿的环境，极易导致菌丝和小菇死亡的现象，在后期喷水也会导致菌丝退化、早衰，希望引起注意。

双孢菇家庭如何保存

双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法可保鲜8～10天。

双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。此法室温下可保鲜7天。如时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响菇的风味，可在塑料袋上扎6～8个针眼大的孔，以促进气体交换。