川菜有那些种类

川菜有那些种类

川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等。

常见的川菜有那些

回锅肉、鱼香肉丝、宫爆鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐、干烧鱼、川北凉粉、肺片、钵钵鸡、西坝豆腐、香辣虾、香笋烧鸭、麻辣牛蛙、福寿螺、爆炒鸭肠、辣子鸡等。

川菜有多少个基本味型

川菜有二十四种味型，分别是：家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和茄汁；

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜有甜的吗什么菜

川菜有甜的。

槽香鸡翅

材料：鸡翅中、料酒、胡椒、葱、白糖、姜、蒜、蘑酱油。

做法：1、鸡中翅洗净沥干水分，肉背两面切成斜刀口，放到沸水中煮，加点料酒，胡椒，葱节。

2、锅中放油加入白糖炒成糖色，等糖化了之后加入料酒，盛入碗中备用。

3、锅洗净后加入少量油烧至三成热的时候，下入姜、蒜片爆香后，加入鸡翅煎至两面金黄。

4、加入口蘑酱油，加入糖色，翻炒均匀。

5、加上鲜汤，烧至鸡翅熟透上色入味后即可起锅。