凉拌木耳可以隔夜吃吗

凉拌木耳可以隔夜吃吗

凉拌木耳是不能隔夜吃的，因为不管是什么菜存放久了都会容易滋生细菌，而且泡发的黑木耳放久了还有可能产生毒素。木耳泡发时间控制在4个小时即可，绝对不能泡发的太久。

凉拌木耳是一道夏季风味凉菜，做起来简单，而且还适合下饭。有些时候一顿可能吃不完，就要把它放进冰箱里，有时候可能一放就是一夜，那么第二天取出来还能吃吗？

凉拌木耳隔夜了就不要吃了，不管是放置在哪里，过了一夜都难免不会滋生细菌。特别是泡发木耳更不能隔夜吃，因为它本来就已经泡发很久了，再隔夜的话就可能会产生致命的亚硝酸钠。

我们一般买回来的都是干木耳，所以需要进行泡发，但我们也要掌握好泡发的时间。木耳浸泡4个小时为最佳时间，不能超过八小时。在泡发木耳时，也可以加入点淀粉，有利于清除木耳上的脏东西。

家常凉拌木耳的做法

1、主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

2、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。

3、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。

4、沥干木耳，大蒜切碎。

5、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

6、加入勺剁椒酱翻拌均匀。

7、将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀。

8、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

9、最后放上两小勺麻油即可。

凉拌木耳青瓜鸡爪的做法和配方

1、原料：青瓜、黑木耳、蒜头、生抽、糖、乌醋、小米辣。

2、做法步骤：

（1）备好食材：黑木耳需提前泡发。

（2）蒜头剁成末，小米辣切碎。

（3）青瓜洗净后用淡盐水泡一会，毕竟是生吃，多注意下。把青瓜装入保鲜袋。

（4）用擀面杖敲碎即可(这样很方便，不会拍得溅得到处都是。

（5）倒入盘里。

（6）黑木耳放入开水中煮2-3分钟捞出来晾凉。

（7）取一小碟调料汁：生抽，糖，乌醋，小米辣，蒜末拌匀即可。

（8）把黑木耳放在青瓜表面

（9）将酱汁淋上拌匀即可。

凉拌木耳制作方法

1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用。

2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用。

3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟。

4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料。

5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀。

6、最后撒上香菜，即可食用。