椰蓉芋艿的做法

椰蓉芋艿的做法

1、主料：芋艿200克。

2、辅料：椰蓉5克、糖15克。

3、芋艿洗清。

4、放入煲中加适量水煮熟。

5、取出来的芋艿去皮。

6、再放入煲中加糖煮。

7、取出来装盘，撒上椰蓉即可。

椒盐芋艿的做法

准备材料：毛芋艿、洋葱、鸡蛋、火腿肠、面包粉、淀粉、小葱、盐、鸡精、十三香、香油

具体步骤：

1、芋艿洗净，放入锅中煮熟；

2、捞起后稍冷即可去皮。去皮后至放碗里用调羹压成芋泥，一边压一边加开水，防止芋泥太干沾附于调羹；

3、在芋艿块中加入洋葱末、青葱末和火腿肠末，拌匀后加入鸡蛋液拌匀；

4、加入盐、鸡精、十三香调匀后加入香油，将面包粉和淀粉拌匀做准备；

5、将芋泥用调羹舀出，并捏成圆球形。裹面包粉和淀粉放入油锅内炸，炸至金黄色即可装盘食用。

芋艿的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

3、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。