牛轧糖做出来很软很黏怎么办

牛轧糖做出来很软很黏怎么办

牛轧糖做出来很黏软的话，可能是因为环境温度太高导致它无法冷却，我们可以把它放入冰箱冷藏一会。除此之外，牛轧糖黏软还有可能是因为奶粉放得不够多，我们只需要在往牛轧糖里加入奶粉搅拌均匀即可。

牛轧糖做出来很黏软怎么处理

如果我们制作出来的牛轧糖很软、很黏的话，我们就可以试着把它放入冰箱冷藏一会，通常牛轧糖在温度较低的环境中都会变得更硬一些。

如果我们的牛轧糖并不是因为环境温度太高而无法冷却的成型才黏软的话，那就很有可能是因为我们在制作牛轧糖的过程中奶粉没有放够。

遇到这种情况的话，我们就可以把牛轧糖倒入锅中继续加热，并往牛轧糖里面加入更多的奶粉搅拌均匀，这样牛轧糖再经过冷却就可以变硬、成型了。

醇香牛轧糖的做法

1、食材：麦芽糖900g（4盒），花生1000g，黄油200g，鸡蛋清4颗，白砂糖400g，奶粉400g，水140g，盐3g。

2、在一不锈钢锅中加入麦芽糖、白砂糖、水和盐。

3、中火烧开后将糖和水搅拌均匀，避免粘锅。

4、小火熬制糖浆，而且不停地搅拌糖浆，避免糊锅，要用专门的温度计测温达到135度以上就可以了。大约40分钟。

5、事先准备一个大点的不锈钢盆放蛋清，蛋清打发或者不打发都可以。然后再在电慈炉上用更大的盆做一盆开水。

6、当熬糖的温度达到135度后，先将蛋清盆放到开水盆中，然后关火，迅速地将糖浆倒入蛋清中，用打蛋器将蛋清和糖浆打匀。

7、蛋清和糖浆打匀后，将事先准备软化好的黄油分三次倒入糖浆中，用打蛋器打匀。

8、糖浆和黄油打匀融合后，加入奶粉，用打蛋器或者擀面棍拌匀。

9、用擀面棍将奶粉和糖浆搅拌均匀。

10、事先将花生烤熟后凉凉去皮，然后将花生放在烤箱里低温加热保温。奶粉和糖浆拌匀后，再将花生倒入奶粉中一起搅拌均匀。

11、将搅拌均匀的糖倒在硅胶垫上或者不粘烤盘里，然后用手尽量压平。

12、然后再铺上油纸用擀面棍整体擀平。

13、等牛轧糖凉凉，凝固后用刀切成小块。

14、买来各种漂亮的糖果纸，一块一块地包好。

牛轧糖一定要糯米纸吗

牛轧糖不一定要用糯米纸,用糖纸就可以了,糯米纸是用甘薯、玉米或小麦等的淀粉做的，做牛轧糖的时候包糯米纸可以防止糖与糖之间互相黏连，不用糯米纸也是可以的。牛轧糖又名鸟结糖，是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。

薄荷芝麻牛轧糖

1、薄荷芝麻牛轧糖是由薄荷、芝麻、糖制成的糖果甜品。

2、主要食材：奶油，白芝麻。

3、锅内倒入奶油开小火。

4、倒入糖浆搅拌均匀。

5、煮至粘稠倒入白芝麻。

6、搅匀后迅速倒入抹过油的容器凉后放入冰箱。

7、冷藏后脱模切块。

8、切块即可。