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天妇罗粉是什么东西

更新时间: 2026-05-05 03:09:47

天妇罗粉是什么东西

天妇罗是一种裹粉,在炸蔬菜、海鲜时使用,炸出口感来比较酥脆,但是粘度不够好。

天妇罗粉的配料表:小麦粉、小麦淀粉,蛋黄粉,南瓜粉,膨松剂,胡萝卜素。

天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。

在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗,便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作,天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉,就是面筋少的面粉,这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆,夏季调面糊的水最好是冰水,是四大日本料理之一。

天妇罗的做法

1、用料:虾适量、乌贼(鲜)适量、蘑菇少许、藕少许、柿子椒1个、星鳗适量、食盐适量、酱油适量。

2、做法:将准备好的材料外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊。然后放进油锅内炸至焦黄后,沾粗食盐或酱油调料食用。

如何做天妇罗炸虾

1、食材:明虾15只、天妇罗粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。

2、明虾清洗干净,剥去虾头和虾壳(留虾尾壳)。

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上抽取虾线,剥去虾尾尖的壳。

4、用剪刀减去剩余虾尾的一半,在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀。

5、用厨房纸巾吸取多余水份,裹一层薄面粉。

6、称100g天妇罗炸粉。

7、在炸粉中加入160ml冰水调匀。

8、油温160-180度,垂直将虾下到油锅中炸制金黄。

9、捞出沥油即可。

日式天妇罗炸虾用什么虾好

日式天妇罗炸虾用海虾好。

日式天妇罗炸虾的做法:

主料:海虾8只。

配料:精油,天妇罗炸粉一袋。

步骤:

1、海虾去头、虾壳,保留尾巴。用牙签挑出泥肠后用厨房纸擦干;

2、虾筋逐个切断,不要太深,以免把虾切断;

3、用刀在尾部刮几下去除粘性物;

4、海虾从头到尾轻轻按压;

5、精油开背,虾筋全部按断;

6、水天妇罗炸粉加少量水搅拌;

7、炸锅内倒油,温度控制在160度;

8、虾蘸上粉糊下油锅,从虾头先入油锅,炸两分钟,用筷子夹下变脆了即可出锅。

天妇罗粉跟面粉有什么区别

1、从用途上说,天妇罗粉是一种裹粉,在炸蔬菜、海鲜时使用,炸出来的口感比面粉酥脆,但是粘度没有面粉好。

2、从本质上说,天妇罗粉是干的面包屑,而面粉就是粉面。

3、从价格上说,天妇罗粉更贵一些。

4、从分布上说,在我国,面粉比天妇罗粉更常见、常用,而国外更倾向于天妇罗粉。


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