美味油炸小吃：日本天妇罗

美味油炸小吃：日本天妇罗

在世界上有非常多奇特的饮食，每个国家都有自己的特色，造就了世界饮食的丰富多彩，其中在饮食深受中华料理影响的日本又有怎样独特的美食呢？你有没有听说过日本的天妇罗呢？想要更多的了解，那么本期饮食文化为你解析。

天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语rápido，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡萄牙国人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，后来于日本流行。

日本的文献记载是在公元1669年，京都的医师奥村久正在他所写的《食道记》中就提到了天妇罗，日式天妇罗传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜。天和2年（1682年），日本曾接待了来访的朝鲜信使，后在博物馆中发现了当时招待信使的记录档案，其中就有用鸡肉制作天妇罗的记载。

不过，当时所指的天妇罗与日本现在流行的天妇罗在制作方法上有一定的差异，以前是将鱼肉、鸡、素菜等原料加工成一定形状，然后用油将它们炸熟，但不能直接食用，而是作为原料半成品加工的一道程序，可作为蒸、煮、烧或制作汤羹的原料来使用。如今所指的天妇罗是在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。

后面的一种做法起源于日本的江户时代，延享4年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，也已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。日本有许多经营天妇罗的专卖店。

天妇罗和西瓜一起吃会怎样呢

下痢，腹泻。

下痢指人或动物腹泻，排出的粪便比较稀。

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑。种子含油，可作消遣食品，果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。

日式油炸小吃：日本天妇罗的做法大全

油炸小吃是许多妹子们既恨又爱的美食，酥脆的口感却是容易冒豆冒油的根本。日本小吃天妇罗则是少了很多这种顾虑，同样酥脆却少了很多的油脂。

那么，本期学习日本小吃天妇罗的做法大全。

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

材料：大虾，莲藕，日本紫皮红薯，日本南瓜，四季豆，西葫芦，日本茄子，日本新鲜香菇，紫苏叶

面糊：低筋面粉（薄力面粉），鸡蛋，冰水，清酒（可选），小苏打（可选），盐

炸制：蔬菜油

蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉

做法：

1、南瓜去皮切片，胡萝卜切片等蔬菜备用

2、虾去皮去头，留尾巴，在虾身上用刀划几道，划断筋，这样虾就会笔直

3、藕洗净切片备用

4、将虾身上沾上面粉

5、天妇罗粉加鸡蛋和冰水调和成淀粉糊

6、将沾好面粉的虾沾上淀粉糊

7、锅内放入适量的油，待油热，放入裹完淀粉糊的虾，炸至表面金黄，捞出，沥干油份，备用

8、同理将南瓜片，胡萝卜片各种蔬菜炸好，捞出，沥干油份，摆盘。

日式天妇罗炸虾用什么虾好

日式天妇罗炸虾用海虾好。

日式天妇罗炸虾的做法：

主料：海虾8只。

配料：精油，天妇罗炸粉一袋。

步骤：

1、海虾去头、虾壳，保留尾巴。用牙签挑出泥肠后用厨房纸擦干；

2、虾筋逐个切断，不要太深，以免把虾切断；

3、用刀在尾部刮几下去除粘性物；

4、海虾从头到尾轻轻按压；

5、精油开背，虾筋全部按断；

6、水天妇罗炸粉加少量水搅拌；

7、炸锅内倒油，温度控制在160度；

8、虾蘸上粉糊下油锅，从虾头先入油锅，炸两分钟，用筷子夹下变脆了即可出锅。

天妇罗是什么

1、天妇罗属于一种日式的油炸食品。

2、在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

3、天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。