一斤大米可以酿多少酒

一斤大米可以酿多少酒

一斤大米可以酿造二至三两白酒。但是做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。

例如，一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤，如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右。但做米酒的很少了，一般酿玉米50度的能酿60斤，高粱50度的50多斤，稻谷也能酿50斤右左（百斤粮）。

关于酿造工艺：甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂。

酿酒看似很简单，但却也是需要技术和经验的，同时还需要耐心。当下市场的粮食酒占有量很少，主要是因为产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。

明日之后大米可以做什么

白米饭：大米；

蛋包饭：2大米+1禽蛋+1酱料；

蛋炒饭：禽蛋+大米；

煲仔饭：1肉+2大米+1调料；芝士红肠饭：肉+牛奶+大米；

石锅拌饭：蔬菜+禽蛋+大米；

香菇卤肉饭：肉+蘑菇+大米；

椰子炖饭：椰子+大米；

南瓜手抓饭：2大米+2南瓜；

海鲜炒饭：河蟹+对虾+大米；

菠萝什锦饭：1蔬菜+2大米+1菠萝；

鲜虾咖哩炒饭：对虾+大米+调料；

海鲜粥：鱼类+1对虾+1河蟹+1大米；

皮蛋瘦肉粥：肉+禽蛋+2大米；

消暑水果冰粥：水果+冰块+大米；

酒酿圆子：面粉+大米+调料；

牛奶奶酪米糊：2牛奶+2大米；

红糖糍粑：2蜂蜜+2大米；

草莓饭团：2大米+2草莓；

什锦烧麦：肉+蔬菜+大米；

鲜肉肠粉：2肉+1大米+1酱料；

麻辣砂锅米粉：穿天椒+大米；

大米肉丸子：2肉+大米+调料；

粉蒸肉：肉+大米+酱料；

大米肉丸子：2肉+大米+调料。

大米可以放冰箱冷冻吗

大米可以放冰箱冷冻。放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内，如此处理后的米，在夏季到来后，不易生虫。

大米怎么保存：大米在常温下保存容易陈化影响食用品质，短期的储存一般要放置在通风干燥的地方。为了防止大米生虫，可以将花椒、大料等以干净的布包裹起来，分多处装入米中。如果大米已经生虫，可以用簸箕颠簸，将虫簸去，或者将米摊晒，使虫趋光爬出。

1、低温保存口感最好

若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。

2、通风除糠法

夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。

3、塑料瓶存放大米不生虫

把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。