乌米饭的做法

更新时间： 2026-05-05 00:11:09

乌米饭的做法（溧阳“三黑”之一）

准备乌叶和糯米，糯米清洗干净，乌叶去除老叶和树枝洗干净，并晾一下

下面方法任选一种.....方法一：可以将乌叶放入打汁机，加适量的水，打成汁，将渣去除。方法二：将乌叶放入锅内，将汁液煮出来，将叶子去除

糯米洗干净后，晾一会，将糯米放入乌叶汁中浸泡一晚上，等糯米变色

将糯米放个电饭堡中，不要放太多的水（已经长时间在水中浸泡，糯米已经吸收了一定量的水）

煮好后（像煮米饭一般），开锅，糯米饭就煮好了吃的时候，可以加入白砂糖（看自己的喜好）想吃不同口味的，可以加入不同的东西，放在锅上蒸

乌米饭的由来与传说

1、乌米饭原为中国民间节日食品，唐代就有了。传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。

2、江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。农历四月初八，是中国传统的乌饭节。乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃乌米饭。

乌米饭做乌米饭的方法

1、把南烛叶的叶子洗净。把南烛叶沥干水分。用刀把南烛切细然后放入盆中，带上手套用力揉，直至叶子搓烂即可。搓烂的叶子中放入适量水，浸泡2小时以上。用滤网过滤。

2、把糯米淘洗干净。放入乌米汁水，放乌米汁水就按平时煮饭的水一样放。浸泡至少2小时以上。按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟盛出放入一些白糖即可开吃。