怎样做蘑菇营养不流失

怎样做蘑菇营养不流失

这样做蘑菇营养不会流失：

1、金针菇：菌盖做汤，菌柄剁馅，金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

2、平菇：手撕，平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

3、双孢菇：炖鸡或炒菜，双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

4、草菇：大火爆炒，草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

5、猴头菇：清炒，猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

6、杏鲍菇：炒肉或炖汤，杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

7、香菇：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜，干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

怎样做月亮饼又软又好吃

1、用料：

面粉500g、盐少许、温水250g、鸡蛋3只、青菜1000g。

2、做法：

（1）在面粉中放入少许盐，加入温水搅成絮状。

（2）把面团揉成较光滑的面团，尽量三光（手光、盆光、面光）。

（3）盖上湿布饧个半小时，期间准备馅料。

（4）将青菜放入开水中焯一下，稍软即可。

（5）切碎，然后用各种办法挤干水分。

（6）摊蛋皮，尽量薄一些，这样比较脆。

（7）切碎，拌入青菜碎，加入盐调味，拌匀。

（8）下面开始制作饼啦。拿出面团，还是揉一下，使面团更光滑。

（9）均分成若干份，盖上湿布，防止面团干裂。

（10）取一小面团擀开，尽量中间厚边上薄。

（11）放入馅料。如包包子一样收口，然后反置于案板上压平。

（12）也可以这样就下锅煎，但是按家乡习惯是会按的扁扁的，这样刚出锅的时候特别香脆。

（13）压的扁扁的，薄薄的，像月亮那样圆圆的。被我压破了，但是无所谓啦。

（14）锅里抹层油，放入月亮饼，烙至表面焦黄就可以出锅开吃。

醉泥螺怎样做好吃

红烧醉泥螺制作材料醉泥螺、酱油、食用油、葱、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。

制作步骤：

1、将醉泥螺洗净，放入碗中备用；

2、在锅中加入食用油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；

3、将醉泥螺放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火炒制20分钟；

4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制20分钟，制作完成。