怎样做清淡鱼火锅底料

怎样做清淡鱼火锅底料

1、材料：猪油、盐、姜、葱、大蒜、胡椒面、糊辣椒面、芫荽、鱼香菜、虾酱、豆腐乳、酱油、味精等适量。配菜：白豆腐、白菜、窝笋叶、波菜等。

2、姜部份切成丝，另一部份剁成姜末，葱切成葱花，大蒜剁成蒜茸，芫荽、鱼香菜切成段得寸进待用。

3、配菜都洗净，白豆腐切成厚8毫米片，白菜、波菜折成段，窝笋叶切成段。

4、姜末葱花、蒜茸、芫荽、鱼香菜虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油 、味精一起配成蘸水。

5、锅下猪油烧6成热下姜丝炒香，加清水烧开，清淡鱼火锅底料就完成了。

6、再将鱼放入火锅底料中煮即可。

怎样做炸粉条

用料：粉条、菜籽油、椒盐。

步骤：

1、粉条放入热油锅中炸成白色；

2、上下翻动，直至锅中粉条全部变成白色；

3、将粉条从锅中捞出，根据口味撒上适量椒盐即可食用。

阴米怎样做

制作阴米方法如下：

1、将糯米淘洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟；

2、将米从水中捞出，放入簸箕中沥干；

3、先烧水，等水开后把米放在蒸隔上，需要垫一张干净的纱布把米包住；

4、起锅后马上放入冷水中淘一下，这样饭粒就会散开，淘的时候小心点，不要过快，尽量不折断饭粒；

5、将水中捞起饭粒，均匀地摊开在竹筛子上，放在阴凉通风处；

6、等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候，洒上少量食用油，用手轻搓，让每粒的表面都裹上一层油，同时把没有散开的饭粒搓开成一粒一粒的，注意不要弄断，干燥无水份后即可。