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酱肘子怎样做才好吃

更新时间: 2026-05-03 14:16:43

酱肘子怎样做才好吃

酱肘子的做法:

一、食材;

1、 原料:肘子一个、酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升;

2、 卤水材料:香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个;

二、做法;

1、 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

2、 放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

3、 肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

4、 将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟;

5、 炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

怎样做水煮鱼

1、让老板把鱼杀好、去鳞,杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜。

2、去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍。

3、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺。

4、顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟。

5、剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段。

6、烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味。

7、倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味。

8、倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好。

9、水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可。

10、将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以),倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可。

韭菜烤饼怎样做口感松软

1、拿大碗,把面粉200克倒入,加入鸡蛋200克,先搅拌均匀;

2、然后放入食盐,250克牛奶,继续搅拌至无颗粒状即成水泥状态;

3、放入韭菜碎继续搅拌;

4、起锅烧油,油热后倒入调好的浆液面糊;

5、用小火小心烙熟至金黄;

6、翻面继续小火烙熟,待熟后即可出锅上桌享受美食。


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