怎样做红烧猪蹄

怎样做红烧猪蹄

1、把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫。

2、焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放入酱油，继续煸炒上色。

3、放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，关火出锅装盘，撒上香葱，红烧猪蹄就做好了。

乌鱼汤怎样做

1、材料：新鲜乌鱼，香葱，姜，盐，蒜，锅，水。

2、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

3、油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

4、鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

5、加入水炖煮。

6、熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就可以出锅了。

手打肉丸怎样做

1、准备牛肉，猪肉，葱姜；

2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2至3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

3、放入大的容器中，加入盐，用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3至4小时或者过夜；

4、将葱姜切碎，加入热水，提前浸泡20至30分钟；

5、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，搅打成泥状；

6、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；

7、将葱姜水过滤，将三分之二的生粉与葱姜水混合，搅拌至没